This post was most recently updated on June 3rd, 2019
Se régaler autrement avec un zeste de fraîcheur et une noix d’exotisme…
Le petit-déjeuner c’est le repas le plus important de la journée, celui qu’on ne doit absolument pas rater n’est-ce pas? Alors pourquoi ne pas le commencer savoureusement avec un zeste de fraîcheur et une noix d’exotisme grâce à ces petits pains tout moelleux fourrés avec une crème coco-citron? Cela nous change des classiques croissants, pains au chocolat ou pains aux raisins (que j’adore pourtant), on se régale autrement mais sûrement.
La pâte très souple, est facile et agréable à pétrir (seulement 5 mn!). Il m’est déjà arrivé de les préparer avec un mélange de beurre, cannelle et pommes râpées, c’était bon aussi, mais l’association coco-citron reste ma préférée!
Pour que nos jolis petits pains coco-citron restent moelleux bien longtemps, il suffit de les congeler juste après refroidissement! Et ensuite, après un passage de quelques secondes au micro-ondes ou 2 minutes dans le four chaud traditionnel, ils sont comme “neufs”!
Ingrédients pour 15-20 petits pains
– 450 g de farine
– 25 g de levure boulangère fraîche
– 70 g de sucre
– 1/4 cuillère à café de sel
– 2,5 dl de lait
– 75 g de beurre mou
Crème au citron
– 50 g de beurre fondu
– 75 g de sucre glace
– zeste d’1 citron vert
– jus d’1 citron vert
– 5 cuillères à soupe de noix de coco râpé
– 1 œuf (pour dorer)
Préparation de la recette
1- Faire chauffer le lait à 37 °C environ (température d’un biberon de bébé, environ 40 secondes au micro-ondes). Emietter la levure dans un grand récipient et y verser le lait tiède.Bien mélanger pour que la levure soit dissoute. Ajouter le sel et le sucre puis mélanger à nouveau.
2- Verser la farine au fur et à mesure, tout en mélangeant avec une cuillère en bois, puis ajouter le beurre mou. Pétrir 5 minutes avec les mains, la pâte doit être molle et lisse. Recouvrir le récipient d’un torchon et laisser la pâte doubler de volume, 30 mn environ.
3- Pendant ce temps, préparer la crème : mélanger ensemble le beurre, le sucre, le coco râpé et le zeste et jus du citron vert. Puis étaler la pâte en un grand rectangle. Appliquer la crème sur la surface, puis plier la pâte en deux. Découper de fines bandelettes, les torsader, puis former les petits pains (pour la méthode, voir photos ci-dessous). Les poser sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, et laisser lever sous un torchon pendant environ 30 minutes.
4- Dorer délicatement à l’œuf chaque petit pain, et cuire 10-12 minutes dans le four chauffé à 225°C.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Sources : Pour la pâte, recette modifiée tirée de Tasteline sous le titre ” Ingrids bästa kanelbullar”
Pour former les jolis pains, je me suis inspirée du blog CupCakes de Danielle. La seule différence c’est que je fais des torsades avec mes bandelettes, alors que Danielle les natte en deux.
À tester rapidement elles sont belles dorées à souhait ceci dit je peux ne pas mettre du coco? Est ce que ça change qlq chose aux ingrédients? Merci
Cordialement :)
Non pas de problème je pense, tu peux éviter le coco. Le goût ne sera pas le même bien entendu, mais si tu aimes le citron aucun problème. Mets aussi la moitié du jus de citron sinon la crème à étaler sera trop liquide. Bon week-end!
Ca à l’air super bon, j’en croquerai bien un bout pour le petit déjeuner !
Très bonne journée à toi
Une façon de commencer la journée en se régalant et comme cela rester de bonne humeur . Bises.
Trop bon et trop mignon !
hum ça donne envie!
Oh comme ils sont trop jolis ces petits pains briochés ! Tout dorés comme j’adore … Et le coco citron a tout pour me plaire ;-)
Je note !!
Bisous, Blomma, et une belle soirée !
humm! très jolies ces ptites briochettes!
et très gourmandes!
bravo, belle recette!
je vais essayer ce week-end!!
Ils sont superbe!!!!!
oh elle me plait bien ta recette !!
je note !!
Oui j’aime bcp le citron j’aime aussi le coco c’est plutôt Mr qui n’aime pas trop mais j’ai ma petite idée pour remplacer ça ;) je te tiens au courant si je la mets sur mon blog
Merci pour ta réponse :) bon dimanche
Ces petits pains sont sublimes : pas possible d’y résister ;-)
Bizzzz gourmandes et doux dimanche,
Delph
Bravo pour le savoir-faire en bande dessinée ! Magnifique. De quoi préparer les fêtes sous la douce lumière des bougies.
Alors, ce séjour à Paris et ces moules à madeleines ? Je peux toujours en trouver et te les envoyer.
Bravo pour tout.
Marie
Merci Marie, tu es adorable! Non pas de séjour à Paris, je m’y suis prise trop tard et les prix étaient alors trop élevés. Mais pas de regrets car une amie suédoise à Paris va m’en ramener. Enfin j’espère! Si elle oublie, je te recontacte, promis! En tout cas, merci encore. Bonne soirée et à bientôt!
wahou ! j’adoooore….il me tarde de goûter !
bises et bonne soirée
je pense que je devrais aimer ! lol
De magnifiques brioches! Elles doivent être hyper délicieuses. J’adore leur forme originale.
Bises,
Rosa
Un seul mot à dire : superbes !
J’en prends une au passage…
A bientôt
Coucou!
J’ai le plaisir de t’annoncer que tu es tagguée pour réaliser le tag « 7 choses sur moi ».
Voici l’article concerné: http://senteuretsaveur.wordpress.com/2012/12/14/tag-7-choses-sur-moi/
Biz et à bientôt
miammmmmmmmmm c’est tres gourmand!! bizzzz
Merci pour cette recette, je vais la tester. je n’ai pas de levure fraîche mais plutôt la levure en grain; les 25g de levure équivalent à combien de cuillerée à café please!
Hello Oundy. Je viens de rentrer de vacances! Je pense que cela fait 3 cuillères à café de levure sèche. Tiens-moi au courant!
Oh, j’avais manqué cette recette, ils ont l’air diablement bons ces petits pains !
Super recette, très bien expliquée! A tester au plus vite :-)
Merci Lisa!
je les ai fais en mettant un reste de confiture de goyave avec de la canelle et du citron fraîchement râpé: un délice !! Merci pour la recette
Super Elysabeth, merci pour l’idée de la confiture de goyave, l’une de mes préférées d’ailleurs :-)
J’en au fait hier (dimanche en attendant lebmatch du bresil) et je suis etonné de ma performance. J’avoue que le gout du citron n’eqt pas beaucoup prononcé mais au gout on sent bien que le pain n’est pas tt simple. J-avais peur de mettre trop de garniture car en torsadant les bandellettes cela debordait de partout. J’ai hâte d’en refaire…..Merci blooma..Bises
Merci à toi d’avoir essayé la recette, contente que tu ais pu te régaler avant (ou pendant?) le fameux match!. A bientôt!
J’ai découvert votre blog assez récemment, je suis fan!!!!
Tout donne envie!!! Et pour commencé j’ai réalisé ces délicieux petits pains coco-citron le weekend dernier. J’ai été bluffée! Et mon homme aussi! Il me disait quand les petits pains étaient au four: “ça sent la boulangerie”.
Et pour que cela plaise à ma fille de 5 ans, j’ai partagé la pâte en 2 pour en faire une moitié aux pépites de chocolat (mais j’ai vu la recette des petits pains aux pépites de chocolat que j’essaierai!!!). Bref, on s’est régalé!!! Je tenterai aussi la version pomme-cannelle (qui me rappelera sans doute des pains “escargots” délicieux que l’on trouvai dans une boulangerie lyonnaise (notre ville natale).
Et j’ai lu votre profil, quel parcours de vie! C’est fantastique! Pour quelqu’un qui a connu le soleil toute son enfance…vivre en Suède aujourd’hui…whaou! Ca donne envie d’y aller du coup!
Très belle continuation! Je vais vous suivre avec grand plaisir!
Bonjour Justine, quel gentil message, merci! Je suis vraiment heureuse que mon blog vous plaise. Je partage les recettes que nous aimons, j’espère qu’elles vont vous régaler aussi. Très bonne journée et à bientôt pour d’autres recettes gourmandes!
Je suis nouvelle sur le site et je viens de tester. Un délice… surtout que je suis pas une pro de la pâtisserie.
Bienvenue sur mon blog Sabrina, et merci pour le retour :-)