This post was most recently updated on March 11th, 2018
Demoiselles Tagliatelles et Messieurs Spaghettis s’habillent simplement de rouge…
Pas du tout envie de viande ou de poisson, alors voici une petite recette végétarienne pleine de saveurs que j’ai concoctée pour ma famille la semaine dernière.
On a ici une délicieuse sauce tomate relevée avec des flocons de piments, et parfumée avec les olives vertes et noires qui diffusent leurs saveurs fruitées et légèrement acides.
Nous avons apprécié avec des tagliatelles, mais délicieux aussi avec des spaghettis ou autres pâtes aussi, car le secret d’une bonne sauce c’est : plus ça mijote, meilleur c’est!
Et je souligne le fait qu’il faut de bonnes olives. Alors à vite oublier le bocal d’olives de 1 euro le kilo! Il vaut mieux acheter un peu plus cher, en petite quantité, mais de meilleure qualité, et votre doux palais vous en remerciera! Tiens, la prochaine fois je crois bien que je rajouterai du céleri à ma jolie sauce…
Ingrédients pour 6 personnes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 petit oignon
– 2 gousses d’ail
-1 boîte de 500 g de sauce tomate (les tomates concassées ça va très bien aussi)
– 400 g de tomates fraîches
– 1/2 cuillère à café de flocons de piment (chili flakes en anglais)
– sel, poivre
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de basilic séché
– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
– 1 boîte d’olives vertes (130 g, 45 olives)
– quelques olives noires (20 olives)
Préparation de la recette
1- Eplucher l’oignon et les gousses d’ail. Emincer finement l’oignon et écraser l’ail. Laver puis couper les tomates en très petits cubes.
2- Dans une casserole, faire chauffer l’huile sur feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé, puis mélanger 5-8 minutes sans laisser brûler (baisser alors le feu s’il le faut). Ajouter ensuite piment, origan et basilic, puis mélanger 1 minute. Ajouter pour terminer la sauce tomate, les cubes de tomates fraîches, saler, poivrer et laisser mijoter 20-30 mn sur feu doux à découvert.
3- Après ce temps rajouter les olives vertes et noires, et laisser cuire 15 mn de plus. Ajouter pour finir le vinaigre balsamique et rectifier si besoin l’assaisonnement en sel et en poivre.
J’adore les olives, je vais me laisser tenter par cette recette.
elle est parfaite cette sauce!!!!
je viens d’acheter de l’origan direct venu de sicile, cette recette tombe à pic !
À consommer sans faim
Belle soirée
Valérie
Bonsoir ma chère fleur (Blomma),
Comme toujours ta recette est géniale. Pour celui qui veut, il est toujours facile d’ajouter une protéine selon son goût : fromage, poisson, fruits de mer, viande, etc, etc…
Je vais tester cette recette en y ajoutant un peu plus d’ail (comme je l’aime).
Sauce géniale – aussi pour préparer d’avance et congeler. On fait des portions adaptées à la taille de la famille – juste à décongeler quand on rentre tard du boulot en l’accompagnant de riz, pâtes, etc.
Merci, de toujours nous donner pleines de recettes et d’idées pour nous rendre la vie plus agréable…
/Bises
Merci Eva, tu nous manques ici, grosses bises de nous tous!
rien ne vaut une bonne sauce tomate maison pour sublimer les pates et avec les olives c’est encore meilleur :)
Bonne soirée Blomma !
Avec les tomates du jardin et des pâtes fraiches……….elle est pas belle la vie ?
Ah oui elle est belle pleine de délices :-)
Cette sauce a l’air vraiment délicieuse! Je la note!
Ooo oui, de bonnes olives, une pincée de piments et pleins de bonnes choses pleines de goûts, c’est parfait pour les pâtes !
Une sauce délicieuse et un joli blog !
Biz
Merci Ingrid :-)
à goûter au plus vite !
Hi Blomma, Je viens de faire la sauce que nous avons dégustée avec de la viande hâchée et des linguine – un régal:-) Merci beaucoup. J’attaque les choux dans quelques instants et vous tiendrai au courant du résultat;-)
Merci Roza, contente que vous vous soyez régalée. Et oui j’attends les résultats des choux avec impatience :-)