Soupe de carottes à l’orange

This post was most recently updated on August 27th, 2019

Potage de carottes et orange ou qui se ressemble, s’assemble…

Cet adage ne s’est pas toujours prouvé véridique, puisque dans de nombreux cas les contraires s’attirent…
Mais dans notre recette, c’est bien le cas de l’orange et la carotte qui partagent en commun une belle couleur orangée, et qui s’associent parfaitement bien!
Oui cette soupe de carottes à l’orange, une belle combinaison que voilà! Le jus d’orange ajouté à la fin apporte une note fruitée et délicate à la soupe, ce qui la raffine merveilleusement. Ce zeste d’agrume est le petit plus qui élève cette soupe toute simple au départ, à un niveau supérieur.
Et puisque c’est officiellement l’automne ici depuis quelques jours, voici avec cette délicieuse soupe de carottes de quoi se réchauffer agréablement.

Ingrédients pour 6 personnes

– 1 kg de carottes
– 1 gros oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– le zeste d’une orange
– 20 cl de jus d’oranges fraîchement pressées (compter environ 2 oranges)
– 1 litre de bouillon de légume (1 litre d’eau + 2 bouillons cube légume)

Préparation de la recette

1- Peler et couper les carottes en rondelles pas trop épaisses. Eplucher puis émincer l’oignon.

2- Faire chauffer l’huile dans une casserole, et y faire blondir les oignons et les carottes, environ 5 minutes.

3- Verser l’eau, et quand elle boue, ajouter les cubes ainsi que le zeste d’orange.  Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres (15-20 mn).

4- Retirer la casserole du feu, puis mixer la soupe de carottes dans un blender ou directement dans la casserole avec un mixer plongeant. Ajouter le jus d’orange, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. C’est prêt!