Tarte soyeuse au chocolat et poires

This post was most recently updated on August 29th, 2019

Une belle tarte au chocolat que voilà!

Chez nous, on réserve toujours la première place aux desserts au chocolat : moelleux, fondants, crémeux, mousseux… nous sommes accros!
J’aime particulièrement les tartes au chocolat, mais parfois, elles peuvent vite devenir écœurantes! Alors pour les rendre plus digestes, j’aime associer la délicieuse et riche ganache qui recouvre la pâte sablée à des fruits frais.
On peut essayer des fruits différents comme la pommes ou l’ananas, mais une association avec le chocolat qui marche toujours parfaitement, ce sont les poires.
On a donc ici une pâte sablée fondante et croustillante, recouverte d’une épaisse et soyeuse ganache au chocolat, à laquelle on aura mélangé des dés de poires.
Une belle et bonne tarte au chocolat et aux poires, que du bonheur en bouche!

Ingrédients pour 6-8 personnes

Pour un moule de 24 cm

Pâte
– 125 g de beurre
– 225 g de farine
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 jaune d’œuf

Ganache chocolat-poires
– 3 poires moyennes
– 3 jaunes d’œufs
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 30 cl de crème liquide
– 300 g de chocolat (150 g de chocolat noir et 150 g de chocolat au lait)

Préparation de la recette

1- Mélanger le beurre mou avec la farine et le sucre pour obtenir une pâte sablée. Ajouter l’eau et mélanger à nouveau. Pour terminer, ajouter le jaune d’œuf. Former une boule, puis étaler la pâte dans le moule, et piquer la surface avec fourchette.

2- Préchauffer le four à 200°C, et pendant ce temps, mettre le moule au congélateur. Quand le four est chaud, mettre la pâte à cuire à blanc 15 mn.

3- On prépare la ganache au chocolat. Éplucher puis couper les poires en cubes, réserver. Faire fondre le chocolat au micro-onde. Dans une petite casserole, mettre le sucre, les jaunes d’œufs, la crème liquide, et mélanger doucement jusqu’à ce que la préparation épaississe (5-7 minutes). Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger. Verser la moitié de la ganache au chocolat dans le moule, disposer les cubes de fruits dessus, puis verser le reste de la ganache, mais sans complètement recouvrir tous les fruits (c’est plus joli ainsi!).

4- Cuire la tarte au chocolat au four à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir, puis laisser reposer au moins 6 heures au réfrigérateur.