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Gratin de légumes (champignons, brocolis, carottes)

Last updated on: 10/03/2019 36 Comments

This post was most recently updated on March 10th, 2019

   Franchement, mon gratin de légumes préféré…

Oui oui tout le monde le sait et tout le monde le dit : “il faut manger au moins 5 fruits et légumes par jour”! Mais c’est plus facile à dire qu’à faire! Pour les fruits ça va encore, mais pour les légumes c’est un peu différents, car ils ne sont pas ce qu’il y a de plus désirables et appétissants à manger.
Alors toutes les astuces sont bonnes, comme par exemple enrober nos légumes d’une onctueuse crème style béchamel, et d’une poignée de fromage. Et c’est comme ça que naît notre belle recette de gratin de légumes.
J’ai associé aux carottes, brocolis et champignons une délicieuse sauce légère, légère, sans gluten, sans œufs, et avec très peu de beurre contrairement à la béchamel classique.
Ma petite princesse adore, et mange ainsi toutes sortes de légumes sans rechigner. Hé oui, avec ce gratin de légumes, on fait le plein de légumes sans même s’en rendre compte, ça descend tout seul! On mange donc sainement, légèrement, et en plus on se régale. Que demander de mieux?

Notes :

  • Je cuis généralement mes légumes à la vapeur, mais on peut aussi les cuire dans l’eau bouillante légèrement salée. Voici quelques indications :
  • Cuisson à la vapeur
    – bouquets de brocoli : 10 minutes
    – carottes en rondelles : 15 minutes
  • Cuisson à l’eau bouillante salée
    – bouquets de brocolis : 8 minutes
    – carottes en rondelles : 18-20 minutes

Ingrédients pour 6-8 personnes

– 2 bouquets de brocolis
– 3 grandes carottes
– 300-350 g de champignons de Paris frais
– 15 g + 20 g de beurre
– 60 cl de lait froid
– 40 g de maïzena
– 2 cuillères de café de moutarde
– 1 gousse d’ail écrasée
– 2 cuillères à café de sel
– 1 grosse pincée de poivre noir
– 1 pincée de muscade
– 100-125 g de fromage râpé (gruyère, emmental…)

Préparation de la recette

1- Couper les tiges des brocolis, et garder les bouquets, puis les laver rapidement. Eplucher les carottes puis les couper en rondelles. Rincer rapidement les champignons sous l’eau froide, puis enlever les pieds, ensuite les couper en fines tranches.

2- Cuire les brocolis et carottes à la vapeur, ou dans de l’eau bouillante (voir indications plus haut). Dans une poêle, faire chauffer le beurre (environ 15 g)  sur feu moyen. Ajouter les champignons, et mélanger régulièrement jusqu’à ce que les champignons aient rendu toutes leurs eaux, environ 8-10 mn. Répartir ensuite champignons, carottes et brocolis dans un plat légèrement beurré,  allant au four.

3- Bien délayer la maïzena dans 10 cl de lait, puis ajouter le reste du lait (50 cl). Verser le lait dans une petite casserole, et faire cuire en remuant régulièrement sur feu moyen jusqu’à épaississement de la sauce (cela peut prendre environ 8-10 mn). Retirer la casserole du feu, puis y mélanger le beurre (20g), l’ail écrasé, le sel, la moutarde, le poivre,  la muscade et le fromage. Verser cette sauce sur les légumes, et mélanger délicatement.

4- Enfourner 20-25 mn dans le four chauffé à 225°C. Servir directement dans le plat.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Filed Under: Légumes, Sans Gluten

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Comments

  1. LadyMilonguera says

    14/06/2015 at 09:18

    Il est bien appétissant ton gratin !

    Reply
  2. estelle says

    14/06/2015 at 18:24

    Ta recette plairait beaucoup à mes filles ! Je va

    Reply
  3. Caro says

    15/06/2015 at 10:16

    Miam! Cela donne envie! Merci!!!

    Reply
  4. siomkos says

    20/06/2015 at 09:23

    Bonjour Blomma,
    Un pur délice que ta recette ; et que dire de la sauce? quelle bonne idée d’ajouter e la moutarde…
    Mon époux qui trouve toujours que je n’assaisonne pas assez m’a dit “il n’y a rien à ajouter, c’est parfait”.
    Par contre je n’avais pas de brocolis sous la main, je les ai remplacés par des courgettes. Je vais refaire cette recette encore et encore. Merci pour ton blog ; j’y passerais des heures. Amicalement.’

    Reply
    • Blomma says

      22/06/2015 at 20:03

      Bonjour Siomkos, merci pour ce gentil message! Contente que ton cher et tendre se soit régalé avec cette recette :-) Très bonne journée et à bientôt pour d’autres recettes gourmandes!

      Reply
  5. pat says

    06/07/2015 at 15:12

    bonjour
    je voudrais savoir à quoi sert l’ail ?
    merci pour vos recettes

    Reply
    • Blomma says

      08/07/2015 at 00:21

      Bonjour Pat, j’utilise l’ail dans cette recette pour parfumer et relever le plat. A bientôt!

      Reply
  6. Florence says

    23/04/2016 at 17:37

    Ou est la gousse d’ail ??

    Reply
    • Blomma says

      10/05/2016 at 02:42

      Bonjour, c’est corrigé!

      Reply
  7. louloudaki says

    15/11/2017 at 15:03

    Testé aujourd’hui, très goûteux! Merci pour la recette!

    Reply
    • Blomma says

      03/12/2017 at 06:31

      Super que vous avez aimé, et merci pour le retour!

      Reply
  8. DHEILLY Elisabeth says

    18/02/2018 at 16:10

    Bonjour,

    J’ai essayé cette recette que j’ai apprécié et mon compagnon aussi. Juste une petite différence, je n’ai pas mis de moutarde. Par contre lors de la cuisson des champignons, j’ai ajouté une bonne cuillère à soupe de vinaigne balsamique velouté tout simplement et cela donne une note très agréable au goût. A vous de tester….

    Reply
    • Blomma says

      23/02/2018 at 03:36

      Bonjour,
      Merci pour le retour et comme j’adore le vinaigre balsamique, je ne vais pas manquer de tester!

      Reply
  9. Marie says

    03/04/2018 at 21:20

    Délicieux. Tester ce soir!! Je referais.

    Reply
    • Blomma says

      05/04/2018 at 07:00

      Super, merci Marie :-)

      Reply
  10. Juniems says

    06/06/2018 at 09:15

    J’adore cette recette

    Reply
    • Blomma says

      07/06/2018 at 05:45

      Super, merci Juniems :-)

      Reply
  11. Laurie Babois says

    09/10/2018 at 23:05

    J’ai fais cette recette pour le diner. Nous avons accompagné ce gratin d’haut de cuisse de poulet et de coquillette. Un DÉLICE! Je n’ai pas mis la moutarde car je n’aime pas trop ca et j’ai remplacé la maïzena par de la farine semi-complète. Ça marche aussi bien pour la béchamel.

    Merci pour cette recette qui restera dans mon carnet dès à présent.

    Reply
    • Blomma says

      11/10/2018 at 07:45

      Merci Laurie pour ce gentil retour, heureuse que cette recette t’ai plu :-)

      Reply
  12. Elisabeth says

    24/01/2019 at 09:20

    Très bon !

    Reply
    • Blomma says

      28/01/2019 at 16:48

      Merci Elisabeth :-)

      Reply
  13. fluffy says

    27/01/2019 at 20:40

    A la maison personne a aimé la sauce avec la moutarde donc a refaire sans

    Reply
    • Blomma says

      28/01/2019 at 17:17

      Oui j’espère que vous allez apprécier sans la moutarde alors!

      Reply
  14. Pop Man says

    18/02/2020 at 14:50

    J’aime beaucoup vos recettes et j’ai fait ce gratin hier soir. Nous nous sommes régalés! Merci.

    Reply
    • Blomma says

      19/02/2020 at 19:36

      C’est vrai qu’il est délicieux ! En tout cas, merci pour ce gentil retour :-)

      Reply
  15. Anne-Marie says

    12/04/2020 at 14:34

    J’adore cette recette tellement facile et tellement bon ! J’ai mis du parmesan et du cheddar. Je la fait souvent maintenant. Merci beaucoup d’avoir partagé !

    Reply
    • Blomma says

      16/04/2020 at 03:07

      Merci pour ce gentil retour Anne-Marie ! Ce gratin est une délicieuse façon de manger des légumes, super l’idée du fromage, je vais tester.

      Reply
  16. Christine says

    18/11/2020 at 19:44

    Bonsoir
    Recette testée hier soir… excellent ! Merci

    Reply
    • Blomma says

      22/11/2020 at 04:33

      Bonsoir Christine ! Super, merci pour le retour !

      Reply
  17. Anne-Marie says

    31/12/2020 at 22:26

    Tellement simple et si bon ! je le fais régulièrement, jamais décue !

    Reply
    • Blomma says

      04/01/2021 at 14:50

      Super, merci Anne-Marie pour ce gentil retour !

      Reply
  18. Denise Cavuscens says

    29/09/2021 at 12:52

    Il était exellent je l’ai fait aujourd’hui

    Reply
    • Blomma says

      29/09/2021 at 13:50

      Ravie que vous vous soyez régalée Denise. Merci pour le retour :-)

      Reply
  19. Marilena says

    28/03/2022 at 12:40

    Recette faite et appréciée ! Délicieux ! J’ai mis carottes, navets et brocolis. Surgelés
    Je n’avais pas fait de sauce blanche depuis longtemps donc quelques grumeaux au début zut! Mais après très bonne, j’ai mis moutarde, ail et ciboulette. C’était vraiment bon.

    Reply
    • Blomma says

      06/04/2022 at 13:41

      Oui, c’est un excellent gratin dans lequel on peut rajouter tout plein de bons légumes. Très belle journée et à bientôt pour d’autres recettes gourmandes !

      Reply

Trackbacks

  1. Gratin de légumes (Brocolis, Carottes, Champignons) - Recettes de Delphine - Dans ma cuisine rouge il y a... says:
    20/02/2021 at 15:21

    […] Source de la recette originale : https://uneplumedanslacuisine.com/2015/06/gratin-de-legumes-champignons-brocolis-carottes/ […]

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