Pizza roulée (pizza rolls)

This post was most recently updated on September 2nd, 2019

Escargots de pizza…
Les pizzas roulées ou “pizza rolls”, sont comme le nom l’indique, des petites pizza roulées. En fait elles ont une forme de pains aux raisins mais avec une garniture salée, souvent la classique association jambon-champignons-fromage.
Vu que le printemps et l’été ne sont pas bien loin, les pizzas roulées seront parfaites pour être emportées à un pique-nique. Elles sont aussi très jolies à présenter sur un buffet, pour un apéritif dînatoire par exemple.
Et en plus, avec cette pâte à pizza rapide et inratable, ces pizzas roulées sont un jeu d’enfant à préparer.

 

Ingrédients pour environ 15 roulés

Pâte à pizza
– 500 g de farine
– 20 g de fécule de pomme de terre (2 càs rases)
– 10 g de sucre
– 10 g de sel
– 25 g de levure de boulanger fraîche (ou 13 g de levure de boulanger sèche)
– 30 cl d’eau environ
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Garniture
– sauce tomate (concentré de tomate + un peu d’eau)
– dés de jambon
– champignons tranchés
– dés de mozzarella
– herbes à pizza (basilique, origan…)
– fromage râpé

 

 

Préparation de la recette

1- Mélanger la farine, la fécule, le sel et le sucre avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite la levure émiettée fraîche ou sèche, et mélanger à nouveau.

2- Pétrir la pâte avec le batteur électrique (puissance 2) en utilisant les 2 embouts qui ont une forme de tire-bouchon, tout en ajoutant progressivement l’eau. Mais on peut aussi pétrir 5-10 mn à la main.

3- Rajouter de la farine si la pâte est trop collante, ou un peu d’eau si elle est trop sèche. Verser ensuite l’huile d’olive, mélanger à la main, puis fariner la pâte tout autour.

4- Couvrir son récipient avec un torchon, et laisser reposer la pâte 20 à 30 min.

5- Saupoudrer sa table de travail de farine, puis étaler la pâte en un grand rectangle. Etaler la sauce tomate, sans en mettre au niveau des bords. Ajouter ensuite sur toute la surface des dés de jambon et de mozzarella et les champignons tranchés. parsemer les herbes à pizza, puis  le fromage râpé. Badigeonner les bords d’un peu d’eau, puis rouler progressivement la pizza tout en serrant bien.
Mettre son boudin 30 mn au congélateur afin qu’il puisse durcir un peu. Découper ensuite des rondelles d’environ 2 cm, puis les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

6- Chauffer le four à 210, et laisser cuire 12-15 mn.