This post was most recently updated on April 15th, 2021
Une marinade pour poulet au parfum des Antilles…
Voici pour moi la meilleure des marinade pour poulet grillé, préparée avec les herbes aromatiques de la cuisine antillaise et créole, comme l’oignon vert (cives aux Antilles), le persil, le thym, et bien sûr du piment indispensable pour relever et parfumer !
Cette recette de marinade pour poulet au barbecue nous donne un poulet très savoureux et goûteux.
Pour la petite histoire, ma famille était en vacances chez moi, et j’avais invité à dîner une vingtaine d’amis qui habitent ici en Suède. Le matin tôt, mon amie Rosie s’est chargée de préparer cette délicieuse marinade antillaise, et ensuite de bien masser harmonieusement le poulet avec. Et plus tard en début de soirée, elle a grillé le poulet.
Comme elle avait préparé une énorme quantité de poulet, je pensais en avoir pour le lendemain. Mais pas du tout car le poulet a été pris d’assaut et a disparu en quelques minutes ! Nous n’en croyions pas nos yeux. Parmi nos invités il y avait un chef cuisinier qui a été impressionné et qui a voulu repartir avec la recette. Bref, quand je grille du poulet, je n’utilise que cette marinade. Et bien sûr ma famille adore, mes enfants se disputent toujours le dernier poulet !
♦Et si vous n’avez pas de grill électrique (barbecue électrique) , je vous encourage fortement à en acheter un, vous n’allez pas le regretter, surtout si comme moi vous habitez en appartement. Les grills électriques ne sont pas chers, et grâce à eux, vous allez pouvoir vous régaler de grillades toute l’année, quel que soit le temps ou la saison!
J’ai à la maison un grill électrique de la marque SEVERIN, et j’en suis totalement satisfaite. Léger, facile d’entretien, un bonheur!
Une amie a par contre un barbecue électrique TEFAL, qu’elle utilise plusieurs fois par semaine, et elle semble également parfaitement heureuse avec.
Ingrédients pour 30 pilons de poulets grillés
– 4 gros oignons
– 5-6 cives
– 6 branches de persil plat
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 8 gousses d’ail
– 3 cuillères à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre
– 1 ou 2 piments forts sans les graines
– 1 cuillère à café de thym
– le jus d’un gros citron jaune
– 18-20 cl d’eau
– un petit morceau de gingembre (facultatif)
Préparation de la recette
1- Eplucher l’oignon, l’ail et le gingembre. Laver le persil, les oignons verts, et les piments. Retirer les graines des piments.
2- Mettre tous les ingrédients de la liste dans le blender, et mixer pour obtenir une purée (comme sur la photo:-).
3- Rincer les morceaux de poulet, puis retirer leur peau. Avec la pointe d’un couteau, faire ensuite des petites entailles un peu partout sur le poulet. Bien masser les morceaux de poulet avec la marinade, recouvrir d’un film plastique, et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit. Ne pas hésiter à retourner les morceaux de poulets de temps en temps afin qu’ils s’imprègnent bien de la marinade.
N’ayant pas de barbecue peut-on utiliser le four, à quel degrés et température? Merci pour votre réponse.
Oui je pense qu’on peut le cuire au four, mais je ne l’ai jamais fait puisque j’ai un barbecue électrique. Je le ferais de la manière suivante : Disposer le poulet à plat dans son plat allant au four, puis cuire 50 minutes-1 heure dans le four chaud (180 degrés). A la sortie du four, recouvrir de papier aluminium, et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Voilà c’est mon idée, et si vous essayez, tenez-moi au courant. Bonne journée!
Un plat haut en saveurs qui plaît forcement!
Merci!
Oui le poulet grillé avec cette marinade est irrésistible!
Excellente cette marinade, même sur des poissons c’est top!
Oui c’est vrai tout à fait!
Excellentissime, un grand merci de partager cette recette….les vendeurs de poulet grillé aux Antilles ont perdu une cliente….mon poulet etait D.E.L.I.CI.EU.X. !!!
Mille merci Celyne pour ce gentil retour, c’est vrai que cette marinade “déchire”. Dommage pour les vendeurs (hihi)!
Bonjour,
Peut-on remplacer le piment fort par du piment végétarien…mes enfants n’aiment pas quand ça piquote ?
Et si oui, combien pour votre recette.
Merci
Bonjour! Oui aucun problème. Mettez 3-4 piments que ce soit bien parfumé :-)
Bonjours,
Je découvre votre blog et nous qui sommes depuis très longtemps amoureux des Antilles et en particulier de la Martinique
je recherche la recette de la sauce chien que nous avions decouverte sur le bord d’une route avec un poulet grillé….Quel souvenir!!!!!!, j’ai essayé de refaire cette sauce , mais je suis très loin de retrouver cette saveur superbe que nous avions découverte ….Merci de m’aider….Bravo pour votre magnifique blog vous avez conquit un nouvel adhérent….
Bonjour Jean, pardon pour ma réponse tardive ! Merci pour votre gentil message et vos compliments, cela me touche beaucoup. Bienvenue alors sur mon blog !
Re bonjour,
Peut on conserver votre sauce dans un bocal hermétique, et si oui combien de temps …..Merci…
Re-bonjour Jean ! Oui on peut conserver le sauce plusieurs jours au réfrigérateur. Je la conserve dans un bocal en verre 4 jours maximum. Après ce temps, je trouve qu’elle perd un peu de sa fraicheur et devient légèrement trop “acide”.