Mini cheesecakes aux myrtilles

Ces mini cheesecakes aux myrtilles sont une véritable invitation à la gourmandise…

Voici une délicieuse recette que j’adore : les mini cheesecakes aux myrtilles. Je suis fan des cheesecakes et, d’ailleurs, si vous vous promenez dans la catégorie “entremets” de mon blog de cuisine, vous verrez que j’ai plein de recettes gourmandes de cheesecakes. Vous y trouverez des classiques comme le cheesecake aux fraises, ainsi que des idées plus originales comme le cheesecake aux Oreos ou encore le délicieux cheesecake glacé rhum-raisins.
Pour cette recette de mini cheesecakes, j’ai utilisé une base classique que j’ai sublimée avec un coulis de myrtilles. Le coulis apporte une note fruitée et légèrement acidulée qui contraste à merveille avec la douceur de la crème. Que vous utilisiez des myrtilles fraîches ou surgelées, ce coulis ajoute une touche de couleur et de saveur qui fait toute la différence.

L’un des grands avantages de cette recette est sa simplicité, car vous savez que je n’aime pas passer des heures en cuisine. Les mini cheesecakes aux myrtilles peuvent être préparés à l’avance, ce qui les rend parfaits pour les grandes occasions. De plus, leur format individuel les rend pratiques à servir et encore plus agréables à déguster.

Ingrédients pour 12 mini cheesecakes

J’ai utilisé un moule à muffins avec 12 empreintes

Pour le cheesecake

• 10 biscuits Digestives
• 60 g de beurre fondu
• 400 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche 
• 125 g de sucre en poudre
• 2 œufs, à température ambiante
• Jus de 1 citron vert 
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le coulis

• 3 cuillères à soupe de jus d’orange ou de pomme
• 1/2 cuillère à soupe de maïzena
• 150 g de myrtilles (frais ou surgelés)
• 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation de la recette

Préparation de la base : Préchauffer le four à 180°C. Placer des caissettes en papier dans le moule à muffins. Mixer les biscuits Digestive avec le beurre fondu (un mini-mixeur est parfait pour ça). Répartir cette préparation au fond des caissettes, en pressant bien pour former une base compacte. Cuire dans le four chaud 5 minutes, puis laisser refroidir.

Préparation de la crème :
1- Dans un grand bol, battre le fromage frais et la crème fraîche à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajouter ensuite le sucre et continuer à battre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

2- Incorporer les œufs battus, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter ensuite le jus de citron vert ainsi que l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.

3- Répartir uniformément la garniture à cheesecake dans les moules à muffins. Faire cuire au four à 180°C pendant 16 à 18 minutes. Le cheesecake est cuit lorsque son centre reste légèrement tremblotant.

4- Sortir les cheesecakes du four et les laisser refroidir pendant environ une heure. Les démouler délicatement et les placer dans un récipient. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, voire toute la nuit.

5- Au moment de servir, napper chaque mini cheesecake avec un peu de coulis de myrtilles.

Préparation du coulis : Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients du coulis. Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, ce qui prend environ 3 à 5 minutes. Laisser refroidir le coulis.