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Poulet thaï coco, un petit tour vers les saveurs asiatiques…
Voici un poulet thaï au lait de coco que nous avons dévoré il y a quelques jours, un soir de pluie (oui oui je me souviens encore de la pluie torrentielle qui battait contre les vitres alors que nous nous réchauffions tranquillement le corps et l’esprit avec ce délicieux plat parfumé :-).
C’est une recette riche en parfums et saveurs que nous avons accompagné de riz basmati et d’un peu de salade verte.
Les curry thaï sont en général préparés avec des blancs de poulet, mais moi je préfère utiliser des morceaux avec des os (pilons, hauts de cuisse), plus gras et plus savoureux à mon avis que les blancs un peu plus fades.
Les légumes sont les bienvenus pour compléter ce délicieux plat, par exemple champignons ou poivrons de toutes les les couleurs…
Et pour ajouter en authenticité thaï et parfumer ce poulet encore plus, remplacer le zeste de citron par des feuilles de kaffir (feuilles de citronnier).
Bon appétit!
Ingrédients pour 6 personnes
– 8 morceaux de poulet (hauts de cuisse, pilons)
– sel et poivre
– 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco ou d’huile d’olive
– 1 gros oignon émincé
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
– 3 gousses d’ail écrasées
– 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
– 2 tiges de citronnelle
– 200 ml d’eau
– 1 cuillère à soupe de sucre roux (cassonade)
– 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
– 1 zeste d’un gros citron vert
– 1 boîte de lait de coco (400 ml)
– 5 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
– 1 botte de coriandre
Préparation de la recette
1- Découper les tiges de citronnelle en 2 dans le sens de la longueur. Nettoyer le poulet, ôter la peau (si on veut), le rincer à l’eau froide puis l’essuyer avec du papier.
2- Faire chauffer l’huile sur feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes leurs faces, environ 5-7 minutes. Saler et poivrer durant la cuisson.
3- Ajouter ensuite l’oignon émincé et faire cuire environ 5 minutes, en remuant souvent
4- Ajouter le gingembre râpé et l’ail écrasé et mélanger pendant 1 minute. Ensuite, ajouter la pâte de curry et mélanger 1 minute de plus.
5- Ajouter l’eau, le sucre, la sauce de poisson, le zeste de citron et les tiges de citronnelle. Amener la sauce à ébullition puis baisser le feu, puis couvrir la casserole et laisser mijoter environ 25 minutes sur feu moyen. N’oubliez pas de retourner le poulet après 15 minutes pour qu’il cuise uniformément. Pour terminer, ajouter le lait de coco et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
6- Retirer la casserole du feu, et verser le jus de citron vert. Servir aussitôt le poulet thaï parsemé de coriandre hachée et accompagné de riz basmati.
une recette que j’adore et bien mise en valeur avec tes belles photos ! Ca me donne l’eau à la bouche… Tout à fait d’accord avec toi pour les morceaux de poulet qui sont bien plus gouteux et moelleux que le blanc :)
Parfois j’ajoute un peu de racine de galanga (que je congèle pour en avoir d’avance, car pas toujours facile à trouver) et des feuilles de kaffir (congelées aussi) et souvent je remplace le lait de coco par de la crème de coco.
Bon dimanche !!!!
Oui oui avec le galanga c’est encore plus authentique et plus goûteux. Je ne savais pas qu’on pouvait le congeler, merci pour l’astuce! Bonne fin de semaine, biz!
Cette recette me tente beaucoup, j’en salive à l’avance. Mais de quelle sauce poisson il s’agit ? et comment ça se présente ? Merci. biz
Bonjour, la sauce de poisson se présente en bouteille sous le nom de “Nuoc-mâm”. Normalement on la trouve partout maintenant.
Ah je connais, merci beaucoup. biz
Je viens de découvrir ton blog et c’est un véritable plaisir de voyager entre les pages. MERCI
Merci Mégane pour ton gentil message et ta promenade chez moi :-)
j’aimerai bien tester cette recette mais svp j’aimerai bien avoir votre avis si le goût du lait de caco est prononcé ? car je ne l’aime pas trop
Oui oui le lait de coco est bien prononcé, et c’est lui l’ingrédient principal de cette recette.
Mimm!!! Un plat qui met bien en appétit, merci pour ce partage, gros bisous
Recette suivie à la lettre et délicieuse !!!
Super, merci Emi!
Je viens de faire cette recette : un délice de saveurs ! Les proportions sont parfaites ! Bravo pour cette recette qui fait voyager !
Merci pour ce gentil retour, et heureuse que vous vous soyez régalée :-)
Super bonne cette recette ! La sauce est très parfumée, un délice !
Merci !
J’en suis très heureuse, merci pour ce gentil retour!
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Elle est super cette recette tous mes convives on adoré.Merci pour le partage et pressée d’en essayer d’autres de votre blog.
Merci beaucoup Valérie pour le retour. Super que vous ayez aimé cette recette (moi aussi perso je l’adore!) Bonne promenade sur le blog, et à bientôt!
Merci pour ce beau voyage en plein confinement. C’est excellent!!!
Merci pour ce gentil retour, et prenez bien soin de vous (pas de confinement pour le moment ici en Suède)!
J’ai fait celle du poulet thai coco.
Elle est tout simplement parfaite !
Même mes enfants se sont régalés avec toutes ces saveurs auxquelles ils ne sont pas habitués!
C’est la première fois que j’écris comme cela mais j’ai vraiment adoré votre recette et ai hâte de la refaite pour la partager avec des amis.
Merci à vous donc pour ce partage
Je vais parcourir avec plaisir votre site
Merci Jean, ravie que vous vous soyez régalés !
Excellente recette ! Tout le monde a adoré !! Les goûts sont très fins. Merci
Ravie de l’entendre Lola et merci pour le gentil retour !
Bonjour.
Si je puis me permettre un petit complément d’info, le citron kéfir est un autre nom du combawa ( ou combava). Et les feuilles donnent effectivement un parfum extraordinaire.
Bonjour Domiane, votre information est la bienvenue, merci !