Guacamole tout simple

L’avocat à la mode mexicaine…

J’adore la cuisine mexicaine, dans laquelle on trouve d’ailleurs quelques similarités avec la cuisine antillaise, à commencer avec le fait que les plats sont en général très épicés.
Et une star de la gastronomie mexicaine est le guacamole, dont je raffole puisque j’adore l’avocat. Nous avons quand même de la chance aux Antilles, car comparés aux avocats qu’on trouve en Europe, nos avocats sont immenses ! Et en plus avec une texture super crémeuse, légèrement sucrée, et avec un vrai goût…d’avocat.
Voici donc ici une recette toute simple de guacamole, cette délicieuse crème d’avocat mexicaine, qui accompagnée de tortillas chips et de tacos, fait le bonheur de nos papilles.
Mais il y a bien d’autres façons d’accommoder son guacamole. On peut le présenter dans des verrines, l’utiliser comme sauce, en tartinade, bref il y a une infinité de possibilités gourmandes !

Ingrédients pour 3 personnes

– 3 avocats moyens mûrs
– 1/2  citron vert
– 1 gousse d’ail râpée
– 1 petite pincée de coriandre en poudre
– 1 grosse pincée de sel
– 1 petite pincée de piment de cayenne (facultatif)
– 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche émincée

Préparation de la recette

1- Couper vos avocats en deux, retirer les noyaux, puis récupérer la chair de l’avocat  à l’aide d’une cuillère. 

2- Ecraser la chair dans un petit bol avec une fourchette.

3- Presser le demi citron sur l’avocat, en prenant soin de ne pas mettre de graines dans le bol. Ajouter l’ail écrasé, le sel, la coriandre en poudre, le piment de cayenne et la coriandre émincée. Mélanger à nouveau avec la fourchette. Décorer de feuilles de coriandre.