Muffins aux fraises et à la menthe

Muffins aux fraises et à la menthe, le duo frais de l’été…

Les muffins aux fraises et à la menthe, c’est un peu l’été qui s’invite dans l’assiette ! Avec leurs jolies couleurs rouge et vert, leur texture moelleuse et leur parfum frais, ils donnent immédiatement envie de croquer dedans.
La fraise et la menthe, il fallait oser le mélange… et heureusement, car l’association fonctionne merveilleusement bien. La douceur naturellement fruitée des fraises est réveillée par la fraîcheur de la menthe, sans pour autant prendre le dessus. Résultat : des muffins fruités, parfumés et terriblement gourmands.
Ces muffins aux fraises et à la menthe sont parfaits pour profiter des belles fraises de saison et changer un peu des muffins plus classiques. Ils sont délicieux à l’heure du thé, pour un goûter d’été ou même au petit déjeuner avec un café ou une tasse de thé.
Et puis, avec leur cœur tendre et leurs petits morceaux de fraises, difficile de s’arrêter au premier… Ils se mangent sans fin, et parfois même sans faim !

Ingrédients pour 10 à 12 muffins

• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 180 g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 1/2 sachet de levure chimique (2 cuillères à café)
• 2 œufs
• 12 cl de lait
• 250 g de fraises fraîches
• 20 feuilles de menthe fraîche

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 200°C.

2- Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre environ 3 mn en veillant à bien racler les bords. Ajouter ensuite les oeufs un à la fois.

3- Mélanger dans un autre récipient la farine, le sel et la levure, puis ajouter dans la préparation précédente. Verser ensuite le lait tout en mélangeant.

4- Laver les fraises, les sécher et les équeuter, puis les couper en petits dés. Laver et essorer les feuilles de menthes, puis les hacher assez finement. Incorporer fraises (préalablement roulées dans un peu de farine pour qu’elles ne tombent pas au fond) et feuilles de menthe délicatement à la pâte, puis mélanger avec une cuillère en bois.

5- Répartir la préparation dans des petits moules à muffins en papier, en ne les remplissant qu’au 2/3, puis enfourner 20-25 mn au milieu du four chaud.

6- Démouler les muffins sur une grille dès le sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.