Muffins au chocolat cœur fondant

This post was most recently updated on February 21st, 2026

La patience, c’est comme le chocolat… On n’en a jamais assez ! (Christelle Heurtault)

Aujourd’hui, je me suis régalée avec de délicieux muffins au chocolat cœur fondant et j’ai le plaisir de vous partager ma recette secrète…
Depuis plusieurs jours déjà, je rêvais de muffins tout chocolat, mais avec un défi de taille : je les voulais ni trop sucrés, ni trop secs, ni trop gras. Bref, je ne suis pas du tout difficile, vous voyez le genre ! Après quelques tests en cuisine, j’ai enfin trouvé l’équilibre parfait.
Moi qui ai envie de petites douceurs en ce moment, je peux enfin en savourer sans trop de culpabilité. Le seul gros problème ? Ils sont tellement bons qu’on en mange un, et on en veut tout de suite un deuxième… Bref, on n’en a jamais assez de ces délicieux petits gâteaux au chocolat !

Pourquoi vous allez adorer ces muffins au chocolat cœur fondant ?
Si vous cherchez une recette de muffins facile et rapide, vous êtes au bon endroit. Ce qui fait la différence ici, c’est le cœur fondant caché à l’intérieur et les petites amandes effilées pour le croquant (petit clin d’œil à la photo !). C’est le goûter idéal pour les enfants (et les plus grands).

Ingrédients pour 6 personnes

• 150 g de farine
• 75 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 10 cuillères à soupe de lait
• 1 œuf
• 100 g de chocolat dessert
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Le petit plus : Quelques carrés de chocolat pour le cœur (noir, au lait, au riz soufflé, ou même aux noisettes pour varier les plaisirs !)

Préparation de la recette

1- Préchauffer votre four à 200°C. Un four bien chaud est essentiel pour obtenir une belle bosse sur vos muffins.

2- Faire fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux. Vous pouvez utiliser le micro-ondes (par petites impulsions) ou une casserole sur feu très doux pour ne pas brûler le chocolat.

3- Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sucre et sel. Ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre fondu, le lait, puis l’œuf préalablement battu.
Bien mélanger, mais sans travailler pas trop la pâte. Et si elle vous paraît un peu compacte, c’est tout à fait normal pour obtenir cette texture si spéciale !

4- Remplir des moules à muffins aux trois quarts. Déposer un carré de chocolat au centre de chaque moule, puis recouvrir avec le reste de la préparation. C’est ce carré qui créera la surprise à la dégustation ! Enfourner pour 15 à 20 minutes.