This post was most recently updated on March 2nd, 2019
L’hiver se fait long…
Un dessert rafraîchissant et gorgé de soleil qui nous donne la pêche!
Mon mari s’étant absenté quelques jours pour son travail, nous lui avons concocté aujourd’hui à la maison un savoureux dessert pour célébrer son retour : un gâteau crémeux caramélisé à l’ananas.
J’avais repéré il y a bien longtemps déjà cette succulente recette sur deux blogs, et je l’avais soigneusement mise de côté en attendant le moment opportun, aujourdhui-jour-de-neige!
Merci donc pour le partage à Pascaloue du blog “La table de Pascaloue” dont j’ai suivi la recette, et également à Lou du blog “Quand Lou cuisine” qui a une recette similaire mais sous un autre nom, qui vient de chez Paprikas. Ouf, on s’arrête là, mais en tout cas nous sommes toutes unanimes, ce gâteau fondant à l’ananas (la texture est un peu celle d’un flan) est moelleux à souhait, délicatement parfumé, et bien sûr très savoureux avec un goût d’ananas bien présent.
Et n’oubliez pas pour décorer les petites perles argentées, elles sont indissociables -lol- !
Pour 6 personnes
– un 1/2 ananas assez gros (j’ai utilisé un ananas moyen)
– 100 g de sucre semoule
– 1 cuillères à soupe de farine
– 4 oeufs
– le zeste d’un citron râpé
– 6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule à charlotte (j’ai utilisé du caramel en bouteille)
1- Découpez l’ananas en deux dans le sens de la hauteur, et coupez-le en gros morceaux au dessus d’un récipient pour garder le jus au maximum. Passez-les au mixeur avec le jus recueilli et le zeste râpé du citron.
2- Versez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition, faites bouillir 10 minutes doucement. Laissez refroidir ensuite.
3- Préchauffez le jour à 150°C (th. 5).
4- Battez les œufs en omelette, incorporez la farine, ajoutez ce mélange à la purée froide d’ananas, mélangez pour que le tout devienne homogène.
5- Déposez les morceaux de sucre dans un moule à charlotte, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et posez le moule à feu doux. Le sucre commence à foudre puis à caraméliser. Dés que la caramel est blond, retirez du feu et faites glisser le caramel le long des parois du moule. Versez la purée d’ananas obtenue dans le moule et faites cuire 1 heure au four.
6- Laissez refroidir complètement et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Démoulez au dernier moment en plongeant quelques secondes dans un récipient d’eau bouillante avant de le retourner dans un plat de service, ceci afin que le caramel redevienne mou pour mieux démouler.
A noter que le gâteau peut se faire aussi avec de l’ananas en boîte pour aller plus vite. C’est la même recette, sauf qu’il suffit de mixer une boîte de 340 g d’ananas avec 4 cuillères à soupe de leur sirop à la place de l’ananas frais, puis d’ajouter 2 cuillères à soupe de farine avec les oeufs au lieu d’1 ici (recettes de Paprikas et Lou).
Nous n’avons pas su attendre le lendemain pour déguster ce délicieux gâteau. Après l’avoir laissé refroidir totalement, je l’ai mis 45 mn-1 heure au congélateur, puis 2 ou 3 heures au réfrigérateur. C’est tout, et au démoulage, il était parfait!
Si vous utilisez un moule plus petit, le gâteau sera bien plus épais (voir photos sur les blogs cités ci-dessus).
I will try tomorrow, thanks for this wonderful recipe!
il a l'air moelleux fondant parfumé parfait quoi !
Il est très joli et appétissant ce gâteau ! Je vais l'essayer car j'adore l'ananas.
Bisous
Je l'avais déjà repéré chez Paprika. tu me confortes dans l'idée qu'il est à tester de toute urgence parce que ça a l'air délicieux !!
Oui Tallula, n'hésite pas!
Bonjour Blomma, je salive devant ce dessert, il est comme j'aime….et en plus il est tellement beau. Je comprend que l'attente était difficile, merci du partage.
Passe une belle journée.
Josée
xx
Bonjour toi me voici et bien mais quelle belle présentation extrodinaire que la facon donc tu nous le présente sa donne vraiment envie ce gâteau tu sais…
en tout cas il serait même original à présenter pour un anniverssaire tellemtn beau bravo bonne journée à toi koala.
this is elegant will definitely try it for my next dinner party to impress
C'est pile ce qu'il me faut en ce moment. Bon début de semaine.
Merci d'avoir mentionné mon blog. Contente que cette recette t'aie plu !
A bientôt.
Merci de ta visite,
je sens que je vais très vite aussi craquer pour ce gâteau
bonne soirée, bisous, Mamouzette
..wow de wow!! quelle bo dessert!!presque trop bo pour être manger;)
..bo week~end et joyeuse St~Valentin tout plein d'amour!!!!
~mom Potter xx
Justement j'ai un ananas sous la main, ton gâteau me tente bien. Je pense que je vais l'essayer!
Merci pour ton passage et message sur mon blog. Depuis la naissance de la petite je n'ai malheureusement plus trop le temps de mettre les recettes. Cela reviendra. A bientôt
qu'il est superbe ton gateau, j'adore l'ananas!!!
merci de partager tes recettes et bravo pour ton blog que je viens de découvrit, je continue ma visite!!!
bisous ,Beth
je l'essaie dès la saison des ananas ici!
Merci Blomma pour ta visite, ca m'a fait vraiment plaisir….Sais-tu que j'ai passé un petit bout de la soirée d'hier a regarder ton blog et a saliver devant tes recettes toutes belles et certainement très bonnes….J'aimerai bien essayer ce gâteau à l'ananas mais je pense que je dois d'abord investir dans un joli moule pas trop profond comme le tiens;)
Je te mets dans mes liens favoris si tu veux bien !
Bonne journée.
Mince alors…comment je vais faire sans boules argentées???? J’adore ton gâteau, je le mets de côté aussi. A bientôt.
Ah non Meriem, il faut les boules argentées lol :-)))
Que je suis contente d’être tombé sur ton blog vraiment par hasard, allez hop dans mes favoris
Merci Cicine, à bientôt alors!
Superbe dessert qui me séduit, dés que mes travaux seront enfin finis, je m’y attaquerai. Bisous
Bon courage pour tes travaux Amélie, bises!
J’ai réalisé cette recette pour les fêtes de fin d’année. Je ne savais absolument pas à quoi m’attendre ni en terme de texture ni de goût. Le premier jour je n’ai pas réussi à finir ma part je pensais que c’était peut être trop en fort en ananas. Mais alors le deuxième puis troisième jour il état dé-li-cieux! Je l’ai même déjà refait depuis le début de l’année.
Il était trop beau en plus, je n’avais pas dut out envie de le couper. Quelle excellente idée ce moelleux à l’ananas!!
Bon en tout cas on retient bien l’idée, il faut préparer ce gâteau à l’avance, et comme pour beaucoup de plats ou dessert, il sera meilleur le lendemain! Merci de partager ton expérience avec nous Elodie!