This post was most recently updated on August 15th, 2013
Tarte coco-ananas, mais quand même plus ananas que coco…
Après la confiture, la reine des fruits tropicaux est encore mise à l’honneur avec cette délicieuse tarte exotique à l’ananas. Mais c’est normal, j’aime beaucoup l’ananas, sous presque toutes ses formes.
C’est avec un plaisir gourmand évident qu’on mord à pleines dents dans cette tarte succulente, pour sentir les morceaux d’ananas fondre doucement (ou très vite?) dans la bouche.
La pâte, c’est une pâte brisée classique à laquelle on a rajouté un jaune d’oeuf pour ajouter un petit côté croustillant, et du zeste de citron pour parfumer un peu. La garniture se compose d’abord d’une fine couche de noix de coco râpée, puis d’une épaisse couche d’ananas en morceaux.
Donc pas de doute, on sent bien le goût de l’ananas, on sent bien les morceaux d’ananas, on sent bien le parfum de l’ananas, et c’est ça qu’on aime!
Pour 8 personnes
Pour un moule de 27 cm
– 125 g de beurre (mou un peu ferme, mais pas fondu)
– 250 g de farine
– 1 jaune d’oeuf
– 4-5 cl d’eau
– 1/4 cuillère à café de sel
– zeste d’1 citron vert
– 1 boîte de 567 g d’ananas en tranches
– 1 boîte de 227 g d’ananas en tranches
– 100 g de sucre
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 4 cuillères à soupe de maïzena
– 60 g de noix de coco râpée
1- Préparer la pâte brisée : Mélanger le beurre mou, la farine, le sel et le zeste de citron afin d’obtenir un mélange sablonneux. Ajouter l’eau au fur et à mesure. Mélanger pour obtenir une pâte, puis ajouter le jaune d’oeuf et mélanger. Laisser la pâte reposer 30 mn au réfrigérateur.
2- Préparer la garniture : Couper les rondelles d’ananas en petits morceaux, réserver le jus. Dans une casserole mélanger le sucre et la maïzena, ajouter le jus de citron ainsi que le jus d’ananas en boîte (utiliser le jus des deux boîtes). Bien mélanger pour dissoudre la maïzena. Ajouter ensuite les morceaux d’ananas dans la préparation liquide. Tout en remuant régulièrement, amener à ébullition sur feu moyen, et laisser bouillir 1 minute en mélangeant. La préparation doit être bien épaisse (si ce n’est pas le cas, rajouter un peu de maïzena (1/2 càs) diluée dans une très petite quantité d’eau, et remettre sur le feu pour épaissir). Retirer du feu et goûter pour voir si c’est assez sucré. Laisser refroidir un peu.
3- Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans le moule, et piquer la surface avec une fourchette. Parsemer le coco râpé sur tout le fond de la tarte, puis à l’aide d’une cuillère, disposer la préparation à l’ananas par dessus. Enfourner 35-40 mn dans le four chaud.
Source : Recette adaptée de Allrecipes sous le titre Pineapple pie III.
Pour moi fan d’ananas, cette tarte me plait beaucoup. Une variante de plus pour mes tartes d’hiver. Bisous
Ta tarte me paraît extra, je la note! Merci de la partager avec nous…
Love coco and pineapple and this look delicious!!
Une couleur qui donne du pep’s!
J’adore l’ananas, je note la recette, elle me fait envie!!!!
Magnifique les photos de la Caravelle. C’est marrant, on fait tous les mêmes…. Je cours au marché acheter un ananas, ta tarte me fait trop envie.
C’est mon mari qui a fait les photos l’année dernière je crois. Elles sont jolies n’est-ce pas? Et ta tarte tu peux la parfumer en l’arrosant d’un peu de rhum à la sortie du four. Tiens-moi au courant, à bientôt Sandrine!
Délicieuse ta tarte! ^^ et par le froid du moment, je ne suis pas contre un peu d’exotisme!! ;) bonne soirée. bisous
holala !!! c’est super original….j’adoooore !!! je vais faire sans aucun doute….puis je diminuer un peu la noix de coco ? pas très très fans chez moi !!!
bises et bonne soirée…
Pas de problème Agnes, tu peux même supprimer la noix de coco.
Une merveilleuse tarte et de superbes paysages! Cette association de saveurs est parfaite.
Bises,
Rosa
ta tarte et tes photos me laissent rêveuse… merci de me faire voyager un peu, l’hiver est rude par ici !! :s
bonne soirée
C’est une torture, après la délicieuse confiture d’ananas, voilà que tu remets ça avec une tarte !!!!! Et je suis ravie qu’elle soit plus ananas que coco, d’ailleurs !!! Dès que le temps se réchauffe un peu par ici, je me la fais cette tuerie de tarte ;-)
Bises
Delph
Elle me fait vraiment envie cette tarte… et ces photos aussi!
Quelle jolie couleur ! elle donne envie d’y plonger une cuiller et j’en imagine déjà le goût… huuummm !!!
Bises
Cath
Elle est superbe cette tarte a l’ananas et coco.
On a bien envie de se servir. Avec de l’ananas en boites ça me va, mon estomac ne supporte pas le frais c’est très frustrant parce que j’adore ce fruit. Bonne journée
Ohlala qu’elle est superbe cette tarte !!! Sa couleur nous réchauffe en ces jours si froids…
une tarte bien exotique, difficile d’y résister
bonne journée
Sublime cette recette, elle réchauffe !!! les photos sont superbes, bonne journée.
Céline
Oh oui, du rhum pour parfumer ta délicieuse tarte ! Ce serait pas mal de la flamber même, tiens, je vais essayer ça… Et peut-être ajouter de la crème de coco comme première couche pour un effet bien nctueux… Elle m’inspire ta recette, merci beaucoup^^
Bonnes idées Grenadine, je suis pour le “flambage” au rhum et une autre couche de moelleux…
bonsoir,
votre recette me donne envie et j’ai envie de l’essayer dimanche!
juste une petite question, concernant le jus d’ananas ( il faut bien utiliser le jus des 2 boîtes? ma question peut paraître un peu bête, je suis désolée)
Merci par avance,
bonne soirée
Bonsoir Flo, non non la question n’est pas bête du tout, d’ailleurs j’aurais dû le préciser, il faut oui ajouter le jus des deux boîtes, je vais corriger de ce pas. Si vous avez d’autres questions n’hésitez pas, je réponds avec plaisir! Et n’hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de la tarte. Bonne soirée et à bientôt!
Les deux photos sont de la caravelle ? La première me fait penser à un endroit précis de la savane des pétrifications.
Oulala j’ai un peu honte, je ne sais pas c’est mon mari qui a pris les photos ;-)
une tarte vraiment délicieuse et un mariage ananas/coco qui me plait beaucoup.
très gourmande. Bonne journée
Merci beaucoup pour l’info, Blomma! :-)
Promis, je vous dirai si je l’ai réussie
A voir la photo, votre tarte semble tellement délicieuse!
Mes ingrédients sont achetés et plus qu’à attendre dimanche pour la confectionner.
Merci encore et @ très bientôt!
De rien Flo, c’est avec plaisir! J’ai eu un retour me disant que la garniture est très bonne mais qu’elle a rejetté trop de jus sur le fond de tarte. Je n’ai pas eu ce problème, ma pâte est restée sèche, peut être parce que je l’avais faite cuire à blanc, et aussi parce que ma garniture était bien “compacte et épaisse”, pas du tout liquide. Je sais que pour les tartes aux fruits, il est recommandé d’isoler la pâte avec du blanc d’oeuf je crois ou de la semoule couscous. Tenez-moi au courant, bon we et à bientôt!
Merci Blomma, je tâcherai de faire attention. :-)
juste une dernière petite question, et promis, j’arrête de vous embêter et mon prochain post sera fait après la dégustation de la tarte.
Les petits morceaux d’ananas, faut il les disposer sur le noix de coco râpé ou bien les mettre après la préparation ( = celle avec sucre, jus maizéna) sur la tarte.
Encore merci pour l’attention que vous porterez à ma question! :-)
Bon samedi!
Au contraire c’est moi qui m’excuse Flo, heureusement que vous êtes là! Je viens de préciser, j’avais oublié de le faire. Donc oui on ajoute les petits morceaux d’ananas dans la préparation liquide, et le tout va s’épaissir joliement. Merci pour vos questions, je suis sûre qu’elles seront utiles à pleins de gourmands intéressés par cette recette. Je viens d’avoir ce matin le retour dans ma boîte e-mail d’une personne qui aurait fait la recette. Je cite ce qu’elle a dit “avec quelques gouttes de rhum et un sachet de sucre vanillé sur la tarte sortant du four, un délice incroyable, à faire, refaire et refaire”.
En tout cas si vous avez des questions, ou remarques, n’hésitez pas, très bon we!
Merci beaucoup Blomma!
“Y a plus qu’à”, comme on dit!
Je vous dirai tout demain! :-)
Et hop ! Testée hier au goûter, et définitivement adoptée !
Avec le rhum vieux dans la préparation à l’ananas, c’est encore meilleur (et ça sent trop bon !) ;)
Vivement que je la refasse alors, et cette fois-ci avec du rhum vieux! Merci et bon dimanche!
Un grand merci pour cette recette, on a tous apprécié (surtout mon mari qui a mangé la moitié de la tarte), et avec quelques gouttes de rhum et un sachet de sucre vanillé sur la tarte sortant du four, un délice incroyable, à faire, refaire et refaire.
Merci Beaucoup Sylvie, c’est sûr moi aussi je rajouterais du rhum la prochaine fois. A bientôt!
Bonsoir Blomma,
Comme promis, je vous écris! :-)
j’avais confectionné la tarte coco ananas ce midi et suivi scrupuleusement la recette ( trop peur de la rater) et elle a eu beaucoup de succès à la maison!
On a bien aimé la noix de coco sous l’ananas.
C’était sucré comme il fallait! un vrai délice!!!!
Dimanche dernier, j’avais confectionné votre tourment d’amour ( très bon aussi!)
Merci encore pour toutes ces délicieuses recettes des îles,
Bonne continuation sur votre site et de mon côté, je ne manquerai pas de guetter vos recettes sur facebook! ;-)
@ bientôt!
Merci beaucoup Flo pour ces retours, super contente que vous appreciez les recettes, à bientôt!
Testée hier soir (j’avoue qu’avec mon mari nous étions sceptiques sur l’emploi de la maizena), et bien nous avons adoré !! même notre fils, pourtant difficile a approuvé cette délicieuse tarte qui va devenir un classique, merci :-)
Merci aussi à toi pour ton retour sur la recette :-)
Elle est excellente ! et elle sera sur notre table à Noël.
Joyeuses fêtes !
Merci Christine, et régalez-vous bien!
Je l’ai cuisiné hier et elle est très bonne! Merci pour la recette!
Merci pour le retour, bonne journée!
Recette testée hier mais très déçue ! La maïzena donne un aspect pâteux à la garniture ananas et la noix de coco en dessous reste sèche. ..pas d homogénéité dans les goûts et le rendu en bouche n a pas été apprécié non plus par mes invités :-/ quel dommage !
Merci pour le retour et désolée que cette recette n’ai pas marchée!
testée hier. on a bcp aimé malgré une pate trop seche car je l’ai faire cuire 10min à blanc et elle s’est retractée.
Merci pour le retour et très bon week-end!
Cette tarte était délicieuse pourtant mes convives n’etaient pas convaincu au départ
Franchement ils ont été conquis et moi aussi.
Super Magali que vous vous soyez régalés! Merci pour ton retour et bonne journée!
Bonjour si je prend de l’ananas frais , comment faire pour le jus ?
Merci de votre réponse rapide
Bonjour! Peut-être que si vous avez un ananas bien juteux, vous pouvez le presser et mélanger le jus récolté avec un peu d’eau. Ou utiliser du jus d’ananas en bouteille? Je ne vois pas sinon d’autres solutions.