Une Plume dans la Cuisine

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Cake aux bananes sans beurre

Last updated on: 02/03/2019 18 Comments

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

Gourmandise, je n’ai pas dit mon dernier mot!
Moelleux, sucré et parfumé, ce cake plein de saveurs est souvent à l’honneur sur la table des petits déjeuners américains, accompagné de confiture, de beurre ou tout simplement nature.
Voici aujourd’hui ma version bien plus légère de ce fameux US “banana bread”. Même sans beurre, le cake conserve son moelleux grâce à l’onctuosité des bananes et à l’ajout de compote de pomme. Et quand au goût, pas beaucoup de différence. Un cake aux bananes bien moelleux et parfumé, sans aucune matière grasse et peu de sucre, de quoi  se régaler sans trop de calories, et également recycler les bananes trop mûres qui dépérissent dans le panier à fruits.  C’est à mon avis l’idéal pour bien commencer la journée avec un petit déjeuner énergétique, mais tout en douceur et en légèreté.
Et puis, quel délice,  humer cette agréable odeur de banane qui se promène de la cuisine au salon…

Pour 8 personnes

– 4 bananes très très mûres
– 2 cuillères à soupe de compote de pommes*
– 190 g de farine
– 75 g de sucre blanc
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 / 2 cuillère à café de levure

– 1 oeuf

1- A l’aide d’un batteur électrique, battre l’oeuf et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux, environ 4-5 minutes.

2- Mélanger les bananes écrasées avec la compote de pomme et la vanille, puis ajouter au mélange oeuf-sucre. Bien mélanger.

3- Mélanger la levure et le bicarbonade de soude à la farine, puis ajouter au mélange précédent. Bien mélanger rapidement (si on bat le pâte trop longtemps, le cake risque d’être sec ou trop “dense”).

3- Verser dans 1 ou 2 moules à cake légèrement beurrés.

4- Cuire au four à 170°C pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

* Je fais moi-même ma compote, très rapidement et très simplement. L’équivalent de 2 cuillères à soupe : éplucher 2 pommes, retirer les pépins, les couper en lamelles ou en dés, les mettre dans un récipient allant au micro-onde. Couvrir de film plastique et laisser cuire 8 minutes environ,  puissance max.

Et pour varier les plaisirs, on peut rajouter des ingrédients supplémentaires dans la pâte,  comme des raisins secs, des cerneaux de noix, des noix de pécans ou d’autres épices, cannelle, cardémone, et pourquoi pas gingembre pour un peu de piquant…

Filed Under: Gâteaux, tartes...

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Comments

  1. océane says

    05/03/2010 at 20:55

    sans beurre ? recette à noter

    Reply
  2. La fourmi des Caraïbes says

    05/03/2010 at 21:08

    Ça a l'air délicieux !
    Bon week-end !

    Reply
  3. Fimère says

    05/03/2010 at 21:10

    une recette très intéressante, j'en prends note
    bonne soirée

    Reply
  4. Josée alias amelanche 1 says

    05/03/2010 at 23:30

    Bonjour Blomma, ce n'est pas une gourmandise un bon pain comme celui-ci, c'est un pur bonheur, lol!

    Passe un beau week-end.
    Josée xx

    Reply
  5. une cuillère pour les délices says

    07/03/2010 at 13:10

    Humm ton pain à l'air délicieux!
    Et puis avec la banane, j'adore! ;)
    Bisous & Bon week-end

    Reply
  6. Lili(ré)créations says

    09/03/2010 at 10:22

    voilà un pain bien surprenant qui a l'air en effet bien moelleux

    Reply
  7. Chocobea says

    24/04/2010 at 09:21

    Une recette que je vais tester immédiatement avec mes 3 bananes qui sont un peut trop mûres ! Idéal pour le brunch de demain matin :-)

    Reply
  8. stéphanie says

    03/12/2011 at 03:21

    recette aussi testée mais avec des bananes tous juste mûres
    le cake a eu un goût amer en périphérie, il y a eu un souci entre vanille liquide (périmée depuis 6 mois mais pas remarqué avant), bicarbonate humide et levure car chéri a senti ces ingrédients dans l’amertume mais sinon l’intérieur été super bon, pas gras, idéal pour le pti dèj, à refaire vite!!!

    Reply
    • Blomma says

      03/12/2011 at 23:38

      Bon ben l’essentiel c’est que vous n’ayez pas été malade…Et ce bon vieux cake, ca fait longtemps que je ne l’ai pas fait, tu me redonnes envie!

      Reply
      • stéphanie says

        04/12/2011 at 17:00

        le problème venait en fait de la seconde utilisation du papier cuisson, c’est la première fois que j’utilisais cette marque mais apparament il voulais être en retraite plus tôt!!!

        Reply
  9. Lotte says

    13/06/2014 at 21:30

    Bonsoir,
    J’ai testé votre gâteau pour un pique-nique mercredi dernier et se fut un régal !
    Il n’en restait pas une miette.
    J’ai du diminuer le temps de cuisson car, il commencait a brunir un peu trop. La prochaine fois, je le laisserai moins lontemps. La croute était très parfumée et le coeur moelleux. Des petits nuages dans la bouche et pas une matière grasse.
    Je le recommande fortement, avec les beaux jours qui arrivent !

    Reply
    • Blomma says

      15/06/2014 at 12:10

      Merci Lotte je suis contente de savoir que vous vous êtes régalée. Bon dimanche!

      Reply
  10. Elisabeth says

    25/03/2015 at 17:54

    J’avais déjà entendu parler de la substitution beurre par de la compote mais je n’avais jamais testé : c’est moelleux à souhait !

    Reply
    • Blomma says

      26/03/2015 at 22:56

      Merci Elisabeth :-)

      Reply
  11. le cornec says

    20/05/2015 at 15:49

    très bon gateau. je met moins de sucre (60g). Merci pour le truc de ne pas trop mélanger, ça marche bien !

    Reply
    • Blomma says

      24/05/2015 at 22:53

      Merci d’avoir pris le temps de faire un retour:-) A bientôt!

      Reply
  12. Cap10_Jul says

    14/12/2015 at 10:06

    Yummy! Bravo pour cette superbe recette. Moi j’ai ajouté une cuillère et demie à café d’épices Poudre Equinoxiale d’Olivier Roellinger – mariage merveilleux.

    Reply
    • Blomma says

      20/12/2015 at 01:05

      Merci pour le retour Julien :-)

      Reply

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C’est moi qui suis derrière Une Plume dans la Cuisine. Je suis d’origine antillaise, mais j’ai un cœur international. Je partage avec plaisir sur mon blog les recettes qu’apprécient ma petite famille ici en Suède, et j’espère que ces recettes Antillaises et d’Ailleurs vont vous régaler également! 

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