Charlotte coco-choco ou choco-coco

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

Un rapide coup d’œil dans mes placards, m’a vite  et bien rassurée quant à la possible réalisation de ce que je recherchais : une tablette de chocolat attendait paresseusement qu’on daigne l’utiliser, la noix de coco se desséchait d’ennui, et de plus, tout au fond, à moitié cachée par des conserves de fruits, une boîte de boudoirs menaçait de s’éteindre rapidement à cause de son grand âge avancé. Ouf, j’avais donc sous les yeux pratiquement tout ce qu’il me fallait pour réaliser mon petit dessert à la fois exotique et gourmand, il ne me restait plus qu’à trouver une heureuse  et délicieuse combinaison. Après quelques minutes de cogitation intense, l’idée de la charlotte choco-coco était née! Fondante avec le chocolat, craquante, avec les boudoirs, dépaysante avec le coco,  parfumée avec du rhum, tout  un festival de saveurs et de sensations!

Et  pari réussi car nous nous sommes bien vite retrouvés sous les cocotiers! Mais comme nous sommes bien vite revenus aussi, alors je crois que nous n’aurons pas d’autres choix que de recommencer la semaine prochaine!

Pour 6 personnes

– 30 à 40 biscuits à la cuillère
– de l’eau et du rhum pour imbiber les boudoirs

– 125 g de chocolat en tablette fort en cacao
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 3 oeuf

– 20 cl de lait de coco
– 20 cl de lait demi-écrémé
– 2 cuillères à café de maïzena
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 60 g de noix de coco râpée (10 CàS)
– 50 g de sucre
– 1 zeste de citron vert

Faire la mousse au chocolat
1- Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Battre les jaunes pendant 1 mn, puis battre les blancs en neige ferme.
2- Faire fondre le chocolat au micro-onde ou sur feu très doux avec une cuillère à soupe d’eau.
3- Bien mélanger le chocolat fondu aux jaunes d’oeuf,  puis ajouter délicatement les oeufs en neige en soulevant la pâte.

Monter la charlotte
1- Dans une assiette creuse, mélanger l’eau et le rhum. Humidifier dans ce mélange au fur et à mesure le dos des biscuits à la cuillère puis tapisser les bords et le fond d’un moule à charlotte. Moi je n’ai pas de moule à charlotte, j’attends qu’une âme généreuse m’en offre un… En attendant, j’ai utilisé plusieurs petits cercles à pâtisserie pour faire des mini-charlottes, ça marche très bien aussi!
2- Verser la mousse au chocolat à l’intérieur du moule et réfrigérer.

Faire la crème au coco
1- Mélanger dans une casserole le lait de coco, le lait, et le zeste de citron.
Verser dans un bol à part 3 cuillères à soupe de ce mélange puis y ajouter la maïzena et bien mélanger. Faire bouillir le reste du lait resté dans la casserole avec le sucre.
2- Lorsque l’ébullition commence, baisser le feu, verser le contenu du bol dans la casserole, et remuer jusqu’à épaississement. Retirer du feu et ajouter la noix de coco râpée dans la crème pour l’épaissir.
3- Parfumer avec la cuillère à soupe de rhum.
4- Retirer la charlotte qui doit être réfrigérée au moins 1 heure, puis verser dessus le crème au coco refroidie en l’étalant harmonieusement. Remettre la charlotte au réfrigérateur pour au moins 6 heures.