Aubergine farcies à l’agneau et à la feta
L’aubergine se balade en Grèce…
Voici une recette grecque très simple à préparer, pleine de saveurs, de couleurs, et de bonnes choses pour la santé : des aubergines farcies à l’agneau et à la feta.
C’est ce que nous avons dévoré dégusté au diner hier soir, accompagné d’une simple salade verte arrosée d’un filet de citron et d’huile d’olive.
J’apprécie beaucoup l’aubergine, car ce légume peu calorique au goût neutre et même un peu fade peut rapidement se transformer en un met exquis et très fin. Il suffit de lui rajouter les bonnes herbes et épices pour que le goût se transforme à la cuisson.
L’association aubergine-agneau est toujours des plus réussies et la feta vient la sublimer. C’est un cocktail de saveurs en bouche. Ces aubergines farcies agneau-feta peuvent être servies accompagnées de tzatziki et de légumes cuits au four ou grillés.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 grosses aubergines
- 2 tomates moyennes
- 400 g d’agneau haché
- 150 g de fromage feta
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 pincée de paprika
- 4 cuillères à soupe de persil frais
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ou 2 CàS de menthe sèche
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation de la recette
1- Lavez puis coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur sans enlever les extrémités. Plongez-les ensuite 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et posez-les dans un plat allant au four.
Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère en laissant une petite épaisseur pour éviter de crever la peau. Coupez la chair de l’aubergine en petits dés (j’utilise des ciseaux de cuisine pour aller plus vite) et réservez.
2- Hachez finement l’oignon, écrasez l’ail. Ébouillantez les tomates 1 mn, puis retirez leur peau et coupez-les en dés. Préchauffez votre four à 220°C.
3- Faites dorer les oignons 2 mn dans l’huile d’olive, puis ajoutez l’ail et faites revenir 1 mn. Ajoutez ensuite la chair de l’aubergine, remuez quelques instants puis l’ajoutez l’agneau haché.
4- Quand l’agneau est cuit, ajoutez les tomates en dés, le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Laissez mijoter 2-3 mn puis retirez du feu.
5- Hors du feu, mélangez à l’agneau le persil, la menthe, la chapelure, et terminez par la feta émiettée grossièrement. Remplissez les peaux d’aubergine de cette farce et faites cuire 20 mn dans le four chaud.
un superbe plat qui me plait beaucoup…
Oh là là!! Je me régale des yeux en ce moment comme tu n’as pas idée;) Bon début de week-end ma belle!!xxx
Un vrai régal! Ce sont trois de mes ingrédients préférés.
Bises et bon début de weekend,
Rosa
cela doit etre excellent , a faire ,merci pour la recette
Tu me fais drôlement envie avec ces aubergines!
je craque devant mon écran miam j’ai faim!! gros bisous
Voilà un plat qui sent l’été et le soleil :)
Bon 1er mai Blomma!
Une bien jolie balade gourmande !
Bises
Hélène
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Un plat qui a tout pour me plaire !
Bises
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Absolument superbe! j’ai fait ce plat une fois et ca a eu un tel succès que c’est devenu un de mes classiques. Pour l’aubergine, j’enlève la chair avant de les cuire, sur le légume encore cru. ca évite de se brûler les doigts avec l’aubergine qui sort de l’eau bouillante. Et je fais cuire l’aubergine dans l’eau bouillante plus de 5 minutes, au moins 1/4 d’heure. sinon comme j’ai toujours trop de farce, je fais des boulettes de viande avec le reste de farce (facile à congeler et super à utiliser avec des pâtes pour un bon petit plat rapide).
Merci Florence de partager avec nous! Je te souhaite un très bon week-end!
Quelle recette ! Visuel pas top mais goût à tomber. J’y ai ajouté une cuillère à soupe de raisin sec et de pignons de pin. Idem trop de farce mais parfait pour en refaire !
Coucou Nala, je suis d’accord elle est succulente! Merci de ne pas t’être arrêtée au visuel qui je le reconnais n’est pas terrible :-) Bon dimanche!