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Poulet au beurre (Chicken Makhani )

Last updated on: 02/08/2021 15 Comments

This post was most recently updated on August 2nd, 2021

Poulet-au-beurre-indien-recette

Saveurs indiennes dans notre assiette…

Voici un délicieux plat indien, le célèbre poulet au beurre.  Je dis bien célèbre car je pense que ce plat est l’un des plus connus de la cuisine indienne. Il plaît en général à tout le monde car on peut facilement l’adapter à tous les palais, en l’épiçant un peu plus, ou un peu moins.
Connus également sous le nom de Murg Makhani, cette recette de poulet se déguste principalement avec du riz, des chapatis ou des naans, et pourquoi pas une belle salade verte.
Le poulet très tendre, nage dans une sauce crémeuse, superbement parfumée par toutes ces épices exotiques qui la composent, personnellement je ne m’en lasse pas.

C’est une recette très facile à réaliser avec en plus des ingrédients faciles à trouver. Pour aller plus vite et cuisiner sereinement, je prépare toujours mes ingrédients à l’avance. Par exemple, je mets dans un petit bol le gingembre râpé, l’ail écrasé, ainsi que les autres épices, et c’est ainsi plus simple et plus rapide de tout incorporer en une seule fois.

Poulet-au-beurre-indien-recette

Ingrédients pour 4 personnes

    – 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
– 1 échalote hachée finement

    – 1/4 d’oignon haché
    – 25 g de beurre
    – 2 cuillères à soupe de jus de citron
    – 1 belle cuillère à soupe de gingembre frais râpé
    – 4 gousses d’ail écrasées
    – 1 cuillère à café de garam masala
    – 1 cuillère à café de poudre de chili
    – 1 cuillère à café de cumin moulu
    – 1 feuille de laurier
    – 275 ml de crème liquide (sorry, mais pas la légère pour plus d’onctuosité)
    – 250 ml de purée de tomates ou tomates concassées
    – 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
    – sel et poivre

   – 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
    – 500 g de blanc de poulet
    – 1 cuillère à café de garam masala
    – 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
    – 60 g de noix de cajou natures (non salées)
   – coriandre fraîche

Préparation de la recette

1- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole sur feu moyen. Faire revenir oignon et échalote jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Incorporer le beurre, le jus de citron, le  gingembre, l’ail, le garam masala, la poudre de chili, le cumin et le laurier. Mélanger pendant 1 minute.

2- Ajouter ensuite la sauce tomate et cuire pendant 2 minutes, en remuant fréquemment. Incorporer la crème liquide.  Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant souvent. Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Retirer du feu et réserver.

 3- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire cuire le poulet coupé en petits morceaux jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 10 minutes. Baisser le feu et assaisonner le poulet avec 1 cuillère à café de garam masala et 1 pincée de piment de Cayenne. Incorporer quelques cuillerées de sauce et laisser mijoter jusqu’à ce liquide ait réduit, et que le poulet ne soit plus rose. Verser le poulet cuit dans la sauce.

 4- Ecraser les noix de cajou avec un mortier, et ajouter ce mélange au poulet. On peut aussi mixer sauce et noix de cajou dans un blender, puis remettre dans la casserole et ajouter le poulet. Cuire pendant 7-8 minutes et servir le poulet au beurre parsemé de feuilles de coriandre.

Poulet-au-beurre-riz

Poulet-au-beurre-indien-recette

Source : Recette modifiée tirée de Allrecipes sous le titre Chicken Makhani (Indian butter chicken)

Filed Under: CUISINE INDIENNE, Recettes de Viandes et Volailles

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Comments

  1. Epices & Moi says

    24/03/2012 at 17:29

    Ahhh la cuisine indienne, je ne résiste pas …. Un plat qui me plait énr-ormément ! Et qui plus est, est superbe ;)
    Bisous, une bonne fin de journée !

    Reply
  2. regine says

    24/03/2012 at 17:55

    hum j’ai envie de le faire je sens que je vais me regaler !!! merci

    Reply
  3. Anièce says

    24/03/2012 at 18:04

    Bravo ! très beau plat que je ne connaissais pas ! ça ne saurait durer….
    belle soirée

    Reply
  4. carolyne says

    24/03/2012 at 19:08

    j’adore ce plat !!!! je ne m’en lasse jamais mais je suis fan de la cuisine indienne … contente d’avoir la recette du coup, hop dans mon carnet !!!
    bon WE Blomma
    bisous

    Reply
  5. Iz says

    24/03/2012 at 20:52

    J’aime aussi beaucoup la cuisine indienne et ce plat là m’a l’air tout à fait succulent. A tester d’urgence!

    Reply
  6. Laurence says

    25/03/2012 at 00:32

    J’ai repere une recette de butter chicken la semaine dernière et compte bien la réaliser pour un petit diner de la semaine prochaine. Ton assiette est superbe et tes visuels mettent joliment ce plat en sauce en valeur. Ce qui est loin d’être évident ss retouche photo. Je garde ton lien et m’y mets très vite ( je comparerai avec ma recette … ).
    Bises gourmandes et bon dimanche a toi.

    Reply
  7. Pierre says

    25/03/2012 at 16:11

    cette sauce doit etre à tomber !!pierre

    Reply
  8. mimine cuisine says

    25/03/2012 at 17:47

    elle fait très envie envie!!!!!

    Reply
  9. choupette82 says

    26/03/2012 at 14:35

    Moi qui adore les épices, je testerai cette jolie recette très prochainement, merci pour ce partage. Bises

    Reply
  10. Rosa says

    27/03/2012 at 09:11

    Un pur régal! Je n’ai jamais fait ce plat…

    Bises et bonne semaine,

    Rosa

    Reply
  11. Bacchus says

    29/03/2012 at 23:54

    un délicieux poulet parfumé et appétissant, j’aime beaucoup la cuisine indienne

    Reply
  12. stef says

    08/04/2012 at 08:16

    bravo ton plat est génial !!

    Reply
  13. Alison says

    28/02/2013 at 20:10

    J’ai fait cette recette cette semaine et on s’est régalés ! Merci :)

    Reply
    • Blomma says

      01/03/2013 at 08:39

      Merci Alison, bon week-end!

      Reply

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C’est moi qui suis derrière Une Plume dans la Cuisine. Je suis d’origine antillaise, mais j’ai un cœur international. Je partage avec plaisir sur mon blog les recettes qu’apprécient ma petite famille ici en Suède, et j’espère que ces recettes Antillaises et d’Ailleurs vont vous régaler également! 

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