Potage épicé de lentilles rouges et carottes

This post was most recently updated on August 31st, 2019

Beaucoup de caractère sous une apparence de douceur…
Voici une soupe bien veloutée qui permet de faire avec délice le plein de fer, et de vitamines A (carotène).
Cette soupe de carottes et de lentilles rouge se prépare rapidement, avec peu d’ ingrédients, mais elle est pourtant succulente avec cette saveur chaude et légèrement fumée qu’apportent les graines de cumin. Et de plus, tout le monde s’accordera certainement pour dire que le mariage cumin-carottes est l’un des mariages gustatifs les plus accomplis!
Rassasiant sans être trop calorique, ce potage aux lentilles et aux carottes est à mon avis un bon allié si on fait attention à sa ligne.
J’aime bien en préparer à l’avance, puis je congèle en portions individuelles. Et lorsque j’ai une fringale, hop je sors rapidement ma petite boîte du congélateur, c’est toujours mieux que de se jeter sur des chips…

Pour 6 personnes

– 2 cuillère à café de graines de cumin
– 3/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 600 g de carottes
– 140 g de lentilles rouges
– 1 litre de bouillon de légumes chaud *
– 125 ml de lait
– yaourt nature et pain naan (pour servir, facultatif)

1- Eplucher les carottes, puis les couper en rondelles fines. Rincer à l’eau froide les lentilles rouges.

2- Dans une grande casserole sur feu moyen,  faire revenir à sec les graines de cumin et le piment pendant 1 min, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à crépiter et à libérer leurs arômes.

3- Retirer environ la moitié des graines avec une cuillère et réserver. Ajouter ensuite dans la casserole l’huile, le bouillon chaud, les carottes en rondelles,  et laisser cuire 15 mn. Ajouter ensuite les lentilles et le lait,  puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes de plus (les lentilles doivent être molles).

4- Mixer la soupe par exemple avec un mixeur plongeant ou un robot selon la consistance désirée. Rajouter du sel si besoin,  puis servir le potage avec un peu de yaourt sur le dessus et une pincée de graines de cumin grillées (celles qu’on avait réservées). On peut également servir ce potage de lentilles rouges et carottes accompagné de naans chauds.

* Je prépare mon bouillon de légumes en faisant bouillir un litre d’eau, puis je rajoute 2 cubes de légumes.

Source : Recette modifiée tirée de GoodFood, sous le titre Spiced carrot & lentil soup