This post was most recently updated on July 9th, 2014
Croustillantes galettes de pommes de terre…
Non non, avec les pommes de terre, il n’y a pas que les frites, les gratins ou la purée, il y a aussi les galettes!
Croustillantes et dorées sur le dessus, moelleuse et un peu fondante à l’intérieur, on adore les galettes de pommes de terre chez nous au petit déjeuner, non seulement pour varier des tartines beurrées et autres céréales, mais pour aussi commencer la journée le ventre bien plein!
Je préfère déguster mes galettes nature (sans lardons ou fromage), juste avec une noix de crème fraîche en accompagnement…
Pour 6 galettes moyennes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 6 pommes de terre moyennes (environ 700 g)
– 2 oeufs
– 25 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 gros oignon
– 1, 5 cuillère à café de sel
– poivre
1- Eplucher les pommes de terre et les oignons, puis les râper grossièrement (gros trous de la râpe) dans un grand bol. Presser fortement 2 ou 3 fois (avec les mains ou dans une passoire) pour retirer l’excédent de liquide.
2- Ajouter les oeufs, le sel, un peu de poivre ainsi que la farine mélangée à la levure. Bien mélanger le tout.
3- Chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle sur feu moyen. Quand elle est chaude, verser un peu de pâte et aplatir uniformément pour former une galette. Laisser bien dorer quelques minutes de chaque côté, et déposer sur une assiette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4- Servir les galettes chaudes avec une noix de crème fraîche et un peu d’oignon vert ciselé dessus.
Je raffole des galettes de pommes de terre, je note ta recette ;)
C’est si bon les galettes ! De pommes de terre, de quinoa, de lentilles etc… J’adore ça !!!!!
Bisous et bonne semaine Blomma !
Delph
J’adore, ça me semble délicieux!
Magnifique recette servie par de très belles photos !
La fabuleuse pomme de terre dont on peut faire tant de différentes et savoureuses recettes ! merci pour le partage
Sacha
Une idée qui me plait !
extra !
Pour moi, c’est l’un des meilleurs plats au monde ;-)
C’est presque la même recette que celle de mes ancêtres vosgiens. Mais faute d’oliviers dans les Vosges, seule la matière grasse change…
s.h.
Euh… pourquoi mettre de la levure? On ne pourrais pas s’en passer?
J’aime bien avec, mais oui on peut s’en passer.
j’adore !
j’adore cette galette !!
Des photos magnifiques, tu es vraiment douée!
je suis toujours ravie de passer par chez toi pour tes recettes si parfaites!
Elles semblent délicieusement moelleuses :)
ca a l’air délicieux et rapide à faire !
J’en ai l’eau à la bouche !
belle soirée
jolies photos et jolies galettes, miam ! (heu par contre…. au petit déjeuner c’est un peu étrange pour moi ;))
Je test ce soir avec la petite famille
Merci beaucoup
Tiens-nous au courant Anna, à bientôt!
cc J’ai essayé ta recette mais je pense que j’ai fait les galettes trop épaisse car la pomme de terre n’étais pas cuite.
Est-ce qu’il doit être bien cuit ou il reste croquant à l’intérieur?
L’intérieur doit être suffisamment moelleux car les pommes de terre pas bien cuite c’est vrai que c’est pas trop bon. Il ne faut pas faire les galettes trop épaisses ou sinon baisser le feu et les faire cuire plus longtemps. A bientôt!
Bonjour, elles est appétissante cette recette! Tu ne précises pas quelle variété de pomme de terre prendre. Celles qui sont farineuses correspondent bien n’est-ce pas? Les morceaux râpés vont se coller plus facilement avec cette variété.
Bonjour Claire, en fait je ne sais pas quelle variété de pomme de terre j’utilise. je n’ai jamais fait attention, en fait je prends simplement ce que j’ai à la maison. Donc je pense que la variété n’a pas trop d’importance…