Salade indienne de pois chiches à la coriandre et au cumin

This post was most recently updated on May 27th, 2026

Salade indienne de pois chiches à la coriandre et au cumin : petite salade top saveur…

Voici une salade de pois chiches à l’indienne qui va changer votre façon de voir les salades ! Pleine de parfums et de personnalité, elle se prépare la veille, le cumin et la coriandre fraîche ont toute la nuit pour diffuser leurs arômes et transformer chaque pois chiche en une petite bouchée gorgée de saveurs. Le lendemain, il n’y a plus qu’à savourer cette salade idienne !

La coriandre est ici la vraie star : sa saveur fraîche et musquée est l’âme de cette salade indienne épicée. Et j’ai fait un petit choix personnel par rapport à la recette originale, j’ai remplacé le poivron par de la tomate, car à mon avis elle se marie bien mieux avec les épices et les absorbe avec beaucoup plus de générosité. Résultat : chaque bouchée est juteuse, parfumée, équilibrée.
Côté nutrition, les pois chiches sont de vrais alliés : riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux, ils rassasient durablement tout en restant très légers. Une excellente base pour une salade végétarienne complète et gourmande.
Fraîche, légère, pleine de soleil, cette salade est idéale pour un buffet estival dans le jardin, un déjeuner sur la terrasse, ou tout simplement pour sortir de la routine avec une recette originale, sans stress et sans chichi.

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 boîtes de pois chiches (2 x 400 g)
• 2 belles tomates
• 1 grosse gousse d’ail écrasée
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1,5 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
• 3 oignons verts émincés
• 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

Préparation de la recette

1 – Dans un bol, écraser l’ail avec le sel jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter le jus et le zeste de citron, le vinaigre, le gingembre râpé, le cumin et le piment de Cayenne. Verser l’huile d’olive et bien mélanger jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène et parfumée.

2 – Rincer les pois chiches à l’eau froide et les égoutter soigneusement. Épépiner les tomates et les couper en petits dés réguliers. Émincer finement les oignons verts et ciseler la coriandre fraîche.

3 – Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, les dés de tomates, les oignons verts et la coriandre. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures avant de servir, juste le temps que les pois chiches s’imprègnent bien des saveurs sans que les légumes ne ramollissent.

4 – Sortir la salade du réfrigérateur 15 minutes avant de servir, goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin. Parsemer d’un peu de coriandre fraîche supplémentaire pour la présentation.

Source : Recette traduite et modifiée tirée de AllRecipes sous le titre Cumin and Coriander Chickpea Salad