Salade de pois chiches, concombre et feta

Prête en un clin d’œil : une recette estivale à la fois simple et gourmande…

Cette salade de pois chiches, concombre et feta est une recette saine que j’affectionne particulièrement pour sa fraîcheur et sa facilité de préparation. Avec des ingrédients simples, mais savoureux, cette salade a toujours une place de choix dans nos repas estivaux. Les pois chiches apportent de la texture et des protéines, le concombre de la fraîcheur et du croquant, la feta de l’onctuosité et une touche acidulée et l’oignon rouge un peu de piquant. Le tout est relevé par une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de citron, qui vient relever les saveurs sans les masquer.
Cette salade de pois chiches est parfaite pour tout ce que vous voulez :
– un pique-nique en plein air
– un barbecue entre amis
– un buffet lors d’une réception
– ou un repas léger en famille.
Cette délicieuse salade peut également être servie en entrée ou en accompagnement d’un plat principal. Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 boîte de pois chiches (environ 400 g)
• 1 oignon rouge
• 1 concombre
• 150 g de feta
• 3-4 branches de persil plat
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel et poivre

Préparation de la recette

1- Rincer puis égoutter les pois chiches dans une passoire. Éplucher puis émincer finement l’oignon rouge. Laver le concombre et le persil. Couper le concombre en dés et hacher le persil.

2- Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, l’oignon rouge, le concombre, la feta émiettée et le persil.

3- On va préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une émulsion homogène.

4- Arroser la salade avec la vinaigrette et mélanger délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.

5- Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger