Crevettes gratinées

This post was most recently updated on November 20th, 2024

Chic chic les crevettes…

Voici une entrée élégante, et plus que délicieuse qui régale tout le monde à chaque fois. Je connais cette recette de crevettes gratinées depuis des années, mais que j’ai eu l’occasion de modifier à plusieurs occasions (ajout de miettes de crabe, de curry, de champignons…).
Mais ma version préférée reste avec l’ajout de poireau et de moutarde. Ce légume donne plus de goût et de consistance à la farce, sans oublier tous les précieux éléments nutritifs qu’il contient. Et quant à la moutarde, elle parfume et relève subtilement, mais si subtilement qu’on n’en sent pas vraiment le goût.
Servies dans des portions à part, cette entrée fruits de mer est une entrée chic, et si on a moins de temps, ou beaucoup d’invités, on peut aussi préparer cette recette dans un grand plat à gratin.

Vin d’accompagnement : Pinot Gris d’Alsace très fruité ou Gentil d’Alsace

Ingrédients pour 4-5 portions

• 20-25 crevettes roses moyennes cuites
• 1 blanc de poireau
• 25 g de beurre
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 cl de lait
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de crème liquide légère
• 4 cuillères à soupe de fromage râpé
• 1/3 cuillère à café de piment de Cayenne
• sel, poivre

Préparation de la recette

1- Chauffer le four à 200°C. Décortiquer les crevettes. Laver le poireau et l’émincer finement. Éplucher l’ail et l’écraser. Éplucher l’échalote et l’émincer.

2- Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Quand il est chaud, mettre le poireau émincé et faire revenir à feu doux environ 5 minutes.

3- Ajouter ensuite l’ail et l’échalote et poursuivre la cuisson 4-5 mn de plus en mélangeant régulièrement. Ajouter les crevettes, puis saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne. Mélanger 2 minutes.

4- Saupoudrer la préparation de farine, puis verser le lait froid et faire épaissir en remuant régulièrement (2-5 minutes). Ajouter la moutarde, la crème liquide et retirer du feu. Ajouter la moitié du fromage.

5- Verser la préparation dans des petits ramequins, parsemer le fromage par-dessus, et laisser gratiner dans le four chaud 15-20 minutes.