This post was most recently updated on October 12th, 2020
Tout comme le sorbet au coco, la délicieuse glace rhum-raisins fait partie de mon enfance.
J’ai eu des invités à la maison récemment, et je leur ai préparé pour le dessert 3 glaces maison : une glace aux M&Ms, une glace au chocolat et une glace rhum-raisins. Même si toutes les glaces ont été dévorées, celle qui a remporté le plus de succès a été la glace rhum-raisins.
Le rhum blanc et le rhum vieux marchent très bien pour cette recette. J’utilise en général ce que j’ai sous la main, mais j’ai quand même une petite préférence pour le rhum vieux car il a une saveur bien prononcée, et en plus il colorie joliment la glace.
Je trouve que cette glace est délicatement parfumée, le goût du rhum juste ce qu’il faut. Mais attention, la qualité des raisins est importante! En effet, il y a raisins secs durs et raisins secs moelleux. Bien évidement ce sont les moelleux qu’il faut choisir, car rien de plus désagréable que de croquer des raisins en béton. Et autre chose de génial, cette glace rhum-raisins maison se prépare sans sorbetière!
– 500 ml de crème liquide bien froide
– 1 boîte de lait concentré sucré
– 120 g de raisins secs (mais moelleux)
– 10 cl de rhum blanc ou vieux
1- Mélanger les raisins avec le rhum dans un petit bol, recouvrir et laisser reposer quelques heures, ou au mieux toute la nuit!
2- Dans un grand récipient, fouetter la crème liquide froide en chantilly, cela prendra au moins 3 minutes au batteur électrique.
3- Verser dans un bol le lait concentré sucré, y ajouter les raisins et tout le rhum, puis bien mélanger.
4- Ensuite, verser 1/3 du lait concentré-rhum-raisins dans la chantilly, puis mélanger délicatement. Et on continue ainsi 2 fois de suite, en versant 1/3 et en mélangent délicatement à chaque addition avec une maryse.
Ne pas fouetter la préparation, et ne pas trop mélanger non plus. Dès que les ingrédients sont bien intégrés, on ne mélange pas plus. Bref on mélange comme lorsque l’on prépare une mousse au chocolat.
5- Verser la crème glacée rhum-raisins dans un récipient qui va au congélateur, par exemple une boîte plastique rectangulaire, ou un moule à cake. Lisser le dessus avec la spatule puis poser directement sur la surface de la glace un film plastique pour recouvrir (ceci afin d’éviter la formation de cristaux de glace). laisser au moins 6 heures au congélateur avant de déguster.
La charlotte aux fraises : un plaisir gourmand à partager... Les fraises sont partout !…
Chou sauté aux lardons : une réconciliation gourmande Enfant, j'ai eu une relation compliquée avec…
Betteraves et carottes au four : un plat sain et plein de saveur... L'été arrive…
Poireaux et lardons : un duo d'amour sur une pâte brisée... Cette tarte aux poireaux…
Prête en un clin d'œil : une recette estivale à la fois simple et gourmande...…
Onctuosité et épices : un voyage avec la glace Spéculoos... Aujourd'hui, je vous propose de…
View Comments
J'adore votre blog depuis longtemps...
Je suis au Sri Lanka .
Je vais faire la glace rhum raisins.
Poyvez-vous me dire combien de ml pour le lait voncentré sucré ? J'ai trouvé qu'une boite de 510 gr
Merci infiniment
À bientôr
Coucou Edith, il s'agit d'une boîte de 397 g, donc 400 ml. Je vais d'ailleurs rajouter cette info dans "ingrédients". Bonne soirée et à bientôt!
je sens que ce sera l'un des prochains parfums de glace que je réaliserai...
Tu ne vas pas le regretter, c'est délicieux!
Bonjour Blooma,
Je te remercie pour cette recette qui m'a l'air succulente. Petite question.
J'ai vu sur plusieurs sites qu'il faut mélanger la crème à plusieurs reprises pour qu'elle ne durcisse pas.
Faut-il faire de même avec ta recette ?
Merci pour ta réponse.
Grosse bise.
Coucou Petugna!
Non pas besoin de mélanger la crème à plusieurs reprise. Tu la monte en "chantilly, c'est à dire en mousse ferme. Ensuite tu verses dedans le mélange lait concentré-rhum-raisins en 3 fois, en mélangeant à chaque fois délicatement avec une spatule. Ensuite, hop au congélateur pour plusieurs heures! N'hésites pas à faire un retour si tu l'essaies! Grosses Bises
Bonjour Blooma,
Grand merci pour cette fantastique et si délicieuse recette de glace rhum raisins. L'effet est bluffant et le tout est réalisé en deux temps trois mouvements...
Bises
Clarisse (de la région de Strasbourg/France)
Coucou Clarisse, merci pour ton gentil retour, et je suis heureuse que cette recette t'ai plu :-)
Grosses bises de Suède
Un de mes parfums favori! Je vais essayer de la faire maison... miam!
Vous allez vous régaler :-)
Faite! C'est délicieux. J'ai fait mariner les raisins toute une nuit plus une demi-journée, c'était un peu trop corsé à mon goût, j'irai mollo la prochaine fois sur le temps de marinade. Nous l'avons goûtée au bout de 6 heures, elle n'était pas encore assez prise, par contre après 24 h, top! Merci beaucoup pour toutes tes recettes Bloma!
Bonjour Julie, merci pour ce gentil retour, et ravie que vous vous soyez régalée avec cette délicieuse glace (ahaha moi j'aime bien corsé :-)
Délicieux, réalisé en respectant les doses. Résultat tout le monde à aimé. Merci je referai martine,
Super Martine, merci pour le retour !
Bonjour,
Je suis ravie de cette recetter car c'es un parfum que j'aime beaucoup .je la teste aujourd'hui et le celle au coco la semaine prochaine.
Au moins je sais ce qu'il ya dedans
Merci
Bonjour Francoise, testez, testez... et vous allez vous régaler :-) Bonne journée gourmande !
Bonjour Blomma,
J'ai fait ta recette de glace rhum-raisin la semaine dernière. J'ai ajouté du chocolat et je peux te dire que c'est une tuerie. Tout le monde en a redemandé.
Ca ressemble beaucoup aux glaces du commerce,
Je te remercie beaucoup. Tu es géniale.
Bonjour Petugna, je rougis sous ton compliment, merci merci ! Et toi aussi tu es géniale de prendre le temps de me faire un retour, ca fait plaisir :-)
Bonjour,
Je suis un grand amateur de glace rhum-raisins. Depuis mon enfance, et cela fait maintenant quelques décennies..
Quand je vais chez un glacier c'est forcément un parfum que j'essaie, je suis parfois déçu, parfois comblé.
Mais même dans mes rêves les plus fous je n'aurais jamais imaginé pouvoir faire moi-même une glace aussi délicieuse !
Mille mercis pour cette recette divine!
PS: Il va falloir que j'explore vos autres recettes ...
Bonjour Michel, quel gentil message ! Comme on dit en anglais "you made my day!". Mille merci à vous d'avoir pris le temps de faire un retour. Et oui oui oui, explorez :-)