Je vous ai proposés sur mon blog de cuisine quatre recettes d’accras à la fois simples et délicieuses pour émerveiller vos papilles et celles de vos convives. Les accras, de délicats beignets frits à base de morue, de légumes ou de fruits de mer, sont une pépite gustative appréciée dans la cuisine antillaise et guyanaise. Parfaits en apéritif ou en entrée, ces petits délices offrent une diversité de saveurs.
Les classiques à la morue sont les incontournables, mais les variantes sont délicieuses aussi. Les recettes, d’une grande simplicité, exigent simplement le mélange de légumes ou de poisson avec une pâte composée de farine, d’eau, d’herbes et d’épices. Contrairement à certaines recommandations ou à ce que j’ai vu dans des restaurants, les accras antillais ne se servent jamais accompagnés de sauce, car ils sont supposés être savourés croustillants et non ramollis par une sauce. De plus, ne sont-ils pas déjà assez gras pour vouloir les rendre encore plus gras en les trempant dans une sauce grasse ?
Voilà, vous avez maintenant quatre recettes d’accras à tester chez vous, pour vous faire plaisir ou pour épater vos convives. À l’apéro, accompagnez-les de jus exotiques ou de planteur et régalez-vous bien !
Accras aux carottes : une version originale et colorée. Leur coût modeste en fait une option accessible à tous, sans compromis sur la qualité et la saveur. La carotte, avec sa douceur naturelle, se marie parfaitement avec les herbes et épices de la pâte à accras. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ces accras sont un régal.
Accras de morue traditionnels : la recette classique que tout le monde adore, qui ne déçoit jamais. Il faut commencer par dessaler la morue pendant plusieurs heures. Ensuite, on l’émiette et on la mélange avec de la farine, de la levure, de l’eau, de l’ail, de l’oignon, du persil, de la cive et du piment. On forme des boulettes avec la pâte et on les fait frire dans de l’huile bien chaude. Ces accras sont à la fois très croustillants et moelleux à l’intérieur.
Accras aux légumes : une version sans morue, mais tout aussi gourmande. Préparés avec du giraumon, du chou, des carottes et une palette d’épices locales, ces accras de légumes sont un délice pour les papilles.
Accras de crevettes : une version raffinée et délicieuse, qui change de l’ordinaire. Comme le nom l’indique, ces délicieux accras sont préparés avec des crevettes. Ils sont idéals pour l’apéritif ou pour une entrée exotique et festive.
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