Poulet et pommes de terre au four

Ce poulet et pommes de terre au four, c’est le plat familial par excellence : simple, généreux, parfumé et presque sans effort !

Le poulet et pommes de terre au four, c’est exactement le genre de plat que j’aime préparer à la maison : facile, généreux, plein de saveurs et surtout très pratique. Tout cuit ensemble dans le même plat, le poulet comme les pommes de terre. Pas besoin de préparer plusieurs accompagnements ni de surveiller trois casseroles en même temps : on assemble tout, on enfourne et le four fait presque tout le travail !
Et pourtant, avec des ingrédients tout simples, on obtient un plat vraiment savoureux. Le poulet cuit doucement jusqu’à devenir tendre et bien doré, tandis que les petites pommes de terre s’imprègnent du délicieux jus de cuisson parfumé au citron, à l’ail et aux épices. Cumin, coriandre, paprika, thym et juste une petite touche de cannelle viennent relever l’ensemble sans masquer les autres saveurs. Rien que l’odeur qui se répand dans la cuisine pendant la cuisson donne déjà faim !
À la maison, ce poulet et pommes de terre au four fait toujours l’unanimité. Mes enfants adorent, et je dois dire que moi aussi. J’aime particulièrement ces recettes familiales où l’on pose simplement un grand plat au milieu de la table et où chacun se sert selon son envie. C’est simple, convivial et surtout très bon !

Cette recette de poulet au four facile a aussi l’avantage de ne pas avoir besoin de crème ni de sauce lourde pour être gourmande. Un peu d’huile d’olive, du citron, de l’ail, quelques épices et les bons jus rendus par le poulet pendant la cuisson suffisent à créer une sauce naturelle très parfumée. Les pommes de terre deviennent fondantes à cœur, légèrement dorées sur les bords et se gorgent de toutes ces saveurs.
Vous pouvez préparer ce plat avec un mélange de cuisses et de pilons de poulet, comme je le fais ici, ou simplement utiliser les morceaux que vous préférez. L’essentiel est de choisir des morceaux de taille assez proche afin qu’ils cuisent de façon régulière.
C’est donc une recette parfaite pour un déjeuner en famille, un dîner sans prise de tête ou tout simplement pour ces jours où l’on veut bien manger sans passer des heures derrière les fourneaux. Quelques minutes de préparation, un grand plat à glisser au four et, un peu plus tard, tout le monde peut passer à table. Un plat complet au four, simple, parfumé et réconfortant… difficile de demander mieux !

Notes

Ajoutez quelques olives vertes
Pour apporter une petite touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une poignée d’olives vertes dans le plat. Elles se marient particulièrement bien avec le citron, l’ail, le cumin et les autres épices.
Profitez surtout du jus de cuisson !
Cette recette est encore meilleure avec tout le jus parfumé qui se forme au fond du plat pendant la cuisson. Au moment de servir, n’hésitez pas à en arroser généreusement le poulet et surtout les pommes de terre : elles vont absorber ce mélange de citron, d’ail, d’épices et de jus de poulet… un vrai délice.
Pour des pommes de terre bien fondantes
Si vous utilisez des petites pommes de terre, coupez-les simplement en deux. Si elles sont plus grosses, coupez-les en morceaux de taille régulière afin qu’elles aient le temps de cuire en même temps que le poulet. C’est également ce qui leur permettra de mieux s’imprégner du jus de cuisson.
Pour un poulet bien doré
Pensez à bien éponger les morceaux de poulet avec du papier absorbant avant de les assaisonner. Une peau moins humide dore plus facilement au four.
Pour encore plus de goût
Si vous avez un peu de temps, vous pouvez mélanger le poulet avec l’huile d’olive, le citron, l’ail et les épices un peu à l’avance et le laisser s’imprégner des saveurs au réfrigérateur avant la cuisson.
Conservation
Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez-les doucement au four ou à la poêle, idéalement avec un peu du jus de cuisson restant, afin que le poulet ne se dessèche pas.

Ingrédients pour 4-6 personnes

• 8 morceaux de poulet, cuisses et pilons
• 700 g environ de petites pommes de terre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 6 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de thym séché
• ¼ cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
• Un peu de persil frais pour servir

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 200°C.

2- Laver les pommes de terre et les couper en deux. Bien éponger les morceaux de poulet avec du papier absorbant, puis déposer le tout dans un grand plat allant au four.

3- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, l’ail pressé, le paprika, les 7 épices, le sel et le poivre.

4- Verser cette marinade sur le poulet et les pommes de terre. Mélanger soigneusement, de préférence avec les mains, afin que chaque morceau soit bien enrobé de sauce et d’épices.

5- Répartir les pommes de terre autour du poulet, puis enfourner sans couvrir pendant environ 1 heure. À mi-cuisson, vous pouvez arroser le poulet avec le jus qui s’est formé au fond du plat.

6- Vérifier la cuisson : les pommes de terre doivent être tendres et le poulet bien cuit et joliment doré. Si vous souhaitez une peau encore plus croustillante, terminer la cuisson sous le gril pendant 3 à 5 minutes, en surveillant bien.

7- Laisser reposer le poulet quelques minutes à la sortie du four, puis parsemer de persil frais avant de servir.