Lasagnes traditionnelles à la viande

This post was most recently updated on September 2nd, 2019

recette lasagnes classiques à la viande Envie d’Italie…
Les lasagnes, vous vous en doutez, sont d’origine Italienne. Pour réaliser les lasagnes, on alterne dans un plat rectangulaire des plaques de pâtes alimentaires avec une sauce tomate mélangée avec de la viande hachée, ainsi qu’une béchamel. Ce sont donc les lasagnes traditionnelles, à la viande hachée et à la sauce tomate.
Mais maintenant on en trouve des variantes devenues même classiques, comme au poulet ou au saumon. Il y en a aussi des bien surprenantes, comme les lasagnes à la fraise ou au chocolat (je n’ai pas goûté, et je ne suis pas pressée :-).
Une chose est sûre, succulentes, fondantes, et réconfortantes, j’en connais peu qui disent non à un bon plat de lasagnes traditionnelles! Et bien sûr ce n’est pas bien compliqué, voici ma recette de lasagnes ci-dessous, simple, facile, et délicieuse.

Ingrédients pour 6 personnes
Pour un plat de 20 x 25 cm

– 12 feuilles de lasagne (sans précuisson)
– 700 g de viande hachée de bœuf

– 1 gros oignon
– 2 carottes moyennes
– 400 g de tomates concassées
– 10 cl d’eau
– 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 cube de bouillon de volaille
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de basilic séché
– 2 cuillères à café de sel
– 3/4 cuillère à café de piment de Cayenne
– 30 g de fromage râpé pour faire gratiner (emmental, gruyère, parmesan)

Béchamel légère
– 6 cuillères à soupe de farine
– 1 litre de lait
– 100 g de fromage râpé
– 1 cuillère à café de sel

 

Préparation de la recette

1- On va préparer la sauce tomate : éplucher puis émincer finement les oignons. Eplucher puis écraser l’ail. Eplucher et râper les carottes.
Dans une poêle chaude, faire revenir la viande quelques minutes,  jusqu’à ce qu’elle soit cuite (la viande n’est plus rose). Ajouter ensuite les oignons puis les carottes, et faire revenir 10 mn.

2- Ajouter ensuite les autres ingrédients : l’ail écrasé, le basilic et thym, le cube de bouillon émietté, le sel, le piment de Cayenne, les tomates concassées, le concentré de tomate, et finalement l’eau. Mélanger, couvrir la casserole, et laisser mijoter 30 minutes.

3- Pendant que la sauce mijote, on va préparer la sauce béchamel légère. Bien délayer la farine dans une très petite quantité de lait prélevée dans les 1 litre, puis mélanger au reste du lait. Verser le tout  dans une petite casserole, et cuire en remuant régulièrement sur feu moyen 4-5 mn, ou jusqu’à épaississement de la sauce. Retirer du feu puis ajouter immédiatement le sel et le fromage (les 100 g), puis mélanger.

 4- Chauffer le four à 200°C.
On va assembler les lasagnes en faisant 4 rangées de 3 plaques. Dans son plat à gratin, on commence avec 1 couche de feuilles de lasagne, 1 couche de sauce tomate, 1 couche de béchamel, et ainsi de suite.
Terminer la quatrième rangée en étalant de la sauce béchamel, puis recouvrir de fromage râpé (les 30 g).

5- Cuire dans le four chaud 25-30 minutes.