Coulis de mangue facile

Un coulis de mangue facile, onctueux et fruité pour sublimer tous vos desserts…

Ce coulis de mangue facile fait partie de ces petites recettes toutes simples qui peuvent complètement transformer un dessert. Avec sa belle couleur ensoleillée, sa texture onctueuse et son délicieux goût de mangue relevé par une touche de citron vert, il apporte immédiatement une petite note exotique et gourmande.

J’aime particulièrement le servir avec une panna cotta à la vanille ou à la noix de coco, un blanc-manger coco ou encore un cheesecake tout simple. Il faut dire que la mangue et la noix de coco font merveille ensemble !
Mais ce coulis de mangue peut aussi servir à décorer joliment une assiette. Avec un gâteau au chocolat par exemple, déposez simplement quelques petites cuillerées de coulis autour de la part : en quelques secondes, le dessert devient beaucoup plus élégant, avec en plus cette petite touche fruitée qui contraste merveilleusement bien avec le chocolat.
Pour cette recette, j’utilise généralement de la mangue surgelée. C’est pratique, économique et cela permet de préparer ce coulis toute l’année. Et puis, lorsque j’ai la chance d’avoir une belle mangue fraîche, bien mûre et parfumée, j’avoue que je préfère souvent la manger telle quelle ! Mais si vous avez plusieurs mangues bien mûres à utiliser, elles seront bien sûr parfaites pour préparer ce coulis.
Cette recette de coulis exotique est vraiment très simple : seulement trois ingrédients, une petite cuisson et un coup de mixeur suffisent.

Ingrédients

• 400 g de chair de mangue fraîche ou surgelée
• 50 g de sucre en poudre
• 30 ml de jus de citron vert

Préparation de la recette

1- Si vous utilisez une mangue fraîche, l’éplucher puis couper la chair en petits morceaux. Ensuite déposer les morceaux dans une petite casserole. Pour des morceaux de mangue surgelés, les mettre directement dans la casserole.

2- Ajouter le sucre et le jus de citron vert, puis mélanger. Faire cuire à feu doux à moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la mangue devienne très tendre et commence à se défaire facilement.

3- Retirer la casserole du feu et laisser tiédir environ 5 minutes.

4- Mixer la préparation au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un coulis bien lisse et onctueux. Prolonger le mixage d’une à deux minutes si besoin, pour une texture bien homogène.

5- Goûter le coulis et ajuster : ajouter un peu de sucre s’il paraît trop acidulé, ou quelques gouttes de citron vert s’il paraît trop sucré.
Pour un coulis très fin, le passer à travers une passoire fine (étape facultative : une texture légèrement plus naturelle convient aussi très bien pour un dessert maison).

6- Laisser refroidir complètement avant de verser le coulis dans un pot en verre ou un récipient hermétique, puis conserver au réfrigérateur.

Notes et conseils

• Mangue fraîche ou surgelée ?
  Les deux fonctionnent très bien. La cuisson pourra simplement prendre quelques minutes supplémentaires pour la mangue surgelée, le temps que les fruits décongèlent et que l’excédent d’eau s’évapore.
• Adaptez toujours le sucre à vos mangues.
  Certaines mangues sont naturellement très sucrées, d’autres beaucoup moins. Les 50 g de sucre sont donc une bonne base, mais n’hésitez pas à en mettre légèrement moins si vos fruits sont très mûrs et sucrés.
• Votre coulis est trop épais ?
  Ajoutez simplement une ou deux cuillères à soupe d’eau, puis mixez de nouveau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
• Votre coulis est trop liquide ?
  Remettez-le quelques minutes dans la casserole à feu doux afin de faire évaporer un peu d’eau.
• Conservation au réfrigérateur
  Une fois refroidi, versez le coulis dans un pot en verre ou un récipient hermétique propre. Il se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
• Peut-on congeler le coulis de mangue ?
  Oui. Vous pouvez le conserver environ 2 à 3 mois au congélateur. Une astuce pratique consiste à le congeler en petites portions, par exemple dans un bac à glaçons. Vous pourrez ainsi décongeler uniquement la quantité dont vous avez besoin pour accompagner ou décorer un dessert.
  Après décongélation, mélangez ou mixez rapidement le coulis si sa texture s’est légèrement séparée.
• Pour quoi utiliser ce coulis de mangue ?
  Il est délicieux avec :
• une panna cotta à la noix de coco ou à la vanille ;
• un blanc-manger coco ;
• un cheesecake ;
• un gâteau au chocolat ;
• une mousse au chocolat ou à la noix de coco ;
• un yaourt nature ou du fromage blanc ;
• des crêpes, pancakes ou gaufres ;
• un riz au lait ou une crème dessert ;
  Vous pouvez également l’utiliser simplement pour décorer une assiette, en déposant quelques petits points ou un trait de coulis autour d’une part de gâteau. Une toute petite quantité suffit pour apporter de la couleur et donner immédiatement une jolie présentation au dessert.