Oignons rouges marinés

Oignons rouges marinés : la petite touche rose qui réveille tout…

Comment allez-vous aujourd’hui, chers visiteurs ? Aujourd’hui, je partage avec vous une recette toute simple que je fais depuis des années et que j’adore toujours autant : les oignons rouges marinés. Ces petits oignons marinés express se préparent en moins de 10 minutes et peuvent déjà être dégustés après seulement 45 minutes à 1 heure de marinade. Mais si vous avez la patience de les laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur, ils n’en seront que meilleurs ! À la fois acidulés, légèrement sucrés et délicieusement croquants, ils ont ce petit quelque chose qui transforme immédiatement un plat. Et puis, il faut bien le dire, leur jolie couleur rose vif est irrésistible ! Quelques lamelles suffisent pour apporter du peps, de la fraîcheur et une belle touche de couleur dans l’assiette.
Si vous n’avez encore jamais goûté aux oignons rouges marinés, essayez-les : je suis presque certaine que vous leur trouverez très vite une petite place dans votre cuisine. Chez moi, je les adore avec un chili con carne, végétarien ou non, mais aussi sur une tartine à l’avocat, dans des tacos, des wraps, des burgers, des hot-dogs ou encore pour garnir une soupe.

Bref, les possibilités sont presque infinies ! Une fois que vous aurez un petit bocal de ces oignons rouges au vinaigre dans le réfrigérateur, vous verrez que vous trouverez toujours quelque chose à faire avec.
Et autre avantage : ils se conservent jusqu’à trois semaines au réfrigérateur. Une petite préparation maison toute simple qui peut donc sauver bien des repas !

Idées pour utiliser les oignons rouges marinés

Les possibilités pour utiliser ces oignons rouges marinés sont vraiment nombreuses ! Leur saveur à la fois acidulée et légèrement sucrée, ainsi que leur texture croquante, permettent de relever une multitude de plats. Et leur jolie couleur rose vif apporte immédiatement une touche gourmande et colorée.

• Dans les sandwichs et les burgers, végétariens ou non, pour apporter du croquant et une petite note acidulée.
• Dans les wraps, notamment avec du falafel, du poulet grillé, du houmous ou des crudités.
• Dans les pains pita, avec du poulet, du kebab, des falafels ou des légumes grillés.
• Dans les tacos, burritos, enchiladas ou quesadillas, où leur fraîcheur équilibre à merveille les garnitures riches ou épicées.
• Sur des nachos, avec du fromage fondu, du guacamole et quelques feuilles de coriandre.
• Sur des tartines d’avocat, avec un peu de sel, de poivre et un filet de citron.
• Dans les hot-dogs, à la place ou en complément des oignons classiques.
• Sur une pizza, ajoutés juste après la cuisson pour qu’ils gardent tout leur croquant.
• Pour garnir une soupe, notamment une soupe de haricots, de lentilles ou une soupe façon tortilla.
• Dans les salades composées, avec de la feta, de l’avocat, des tomates, du concombre ou des pois chiches.
• Sur des pommes de terre rôties ou des frites, avec une sauce au yaourt ou une sauce à l’ail.
• Dans un bowl, avec du riz, des légumes, du poulet ou du tofu et une bonne sauce crémeuse.
• Avec du poisson ou des fruits de mer, notamment du saumon, du poisson grillé ou des crevettes.
• Avec des plats antillais ou créoles, par exemple du poulet grillé, du poisson, des accras ou des bananes plantain.
• Sur des œufs, qu’ils soient brouillés, en omelette ou même en œufs mimosa.
• Avec du houmous, simplement déposés dessus avec un filet d’huile d’olive.
• Avec des viandes grillées, particulièrement le poulet, le porc ou le bœuf.

Ingrédients pour un grand bocal

• 2 oignons rouges moyens (ou 3 petits)
• 300 ml d’eau
• 150 ml de vinaigre blanc
• 150 ml de vinaigre de cidre
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• Facultatif : vous pouvez ajouter quelques grains de poivre, une petite branche de thym et/ou quelques flocons de piment selon vos goûts.

Préparation de la recette

1- Verser l’eau dans une petite casserole et la faire chauffer. Retirer du feu juste avant qu’elle commence à frémir.

2- Éplucher les oignons rouges et les émincer très finement en rondelles ou en demi-rondelles, à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Déposer les oignons dans un grand bocal en verre d’environ 750 ml, ou les répartir dans deux ou trois petits bocaux.

3- Ajouter les deux vinaigres, le sucre, le sel et les flocons de piment dans l’eau chaude. Mélanger soigneusement jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.

4- Verser la marinade encore chaude sur les oignons. Les tasser délicatement à l’aide d’une cuillère afin de bien les immerger dans le liquide. Fermer le bocal et le placer au réfrigérateur.

5- Laisser mariner au minimum 1 heure avant de déguster. Pour des oignons plus parfumés et une belle couleur rose, laisser idéalement reposer toute une nuit au réfrigérateur.