Confiture de poires aux épices

This post was most recently updated on August 15th, 2013

De la douceur et du piquant…
La confiture de poires aux épices, une délicieuse confiture pour faire plaisir ou se faire plaisir. Un beau mariage que ces  fruits légers et raffraîchissants associés avec des épices chaudes et piquantes.
C’était la première fois que je réalisais cette recette de confiture et j’ai été agréablement surprise du résultat. En voyant les poires lâcher beaucoup d’eau en cuisant, j’avais peur qu’à la fin la confiture ne soit trop liquide, mais pas du tout, la texture est assez ferme, et quant aux épices bien dosés comme il faut,  ils parfument subtilement  la confiture et relèvent bien le goût un peu neutre de la poire.
Sur des crêpes ou des pancakes c’est un régal! C’est dommage, comme je n’étais pas sûre du résultat je n’en ai fait qu’en petite quantité. Mais rien n’est perdu, vivement que je retourne au marché acheter un stock de poires pour en faire … des litres!

Pour un pot de 400 g

– 500 g de poire
– 225 g de sucre
– 2 cuillères à café de sucre vanillé
– jus de 1 citron
– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1- Peler et épépiner les poires, les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole, puis arroser du jus de citron. Laisser cuire à découvert sur feu doux pendant 30 minutes. Après ce temps, si vous voyez que les morceaux de poires n’ont pas suffisament fondu, les écraser à la fourchette ou au mixeur plongeant, en laissant quelques morceaux tout de même.

2- Ajouter ensuite le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le gingembre, puis porter à ébullition et cuire à feu vif 3-4 minutes en remuant constamment.

3- Retirer du feu et mettez en pots* aussitôt.  Fermez le couvercle et retourner les pots jusqu’à refroidissement

*Pour plus de détails sur la stérélisation des pots ou des bocaux, lire l’article sur la confiture de banane au rhum.