Crêpes crevettes et champignons

Les crêpes sucrées à l’unanimité sont un régal. Mais version salée, qui peut résister à de belles crêpes dodues délicieusement garnies ? Pas nous en tout cas !
Ces crêpes crevettes et champignons ont été notre dîner de la semaine dernière, dégustées avec une belle salade verte en accompagnement.
J’ai préparé mes crêpes salées avec une farce simple et goûteuse (type béchamel) que l’on peut utiliser aussi bien pour garnir les crêpes que les feuilletés ou encore des petites brioches.
Et bien sûr ne pas hésiter à varier les ingrédients selon les envies du moment. Voici quelques idées d’associations : jambon-champignons, lardons-poireau, jambon-fromage, thon-fromage, saumon…

Recette de la pâte à crêpe ici : la préparer sans ajouter de sucre ou de parfums (rhum, vanille….)

Ingrédients pour 6 crêpes

– 6 crêpes (excellente recette de crêpes)
– 200 g de champignons de Paris frais
– 24-30 petites crevettes roses cuites
– 1 belle échalote
– 30 g de beurre
– 4 cuillères à soupe de farine
– 30 cl de lait
– 50 g de crème fraîche
– sel, poivre
– 1 pincée de muscade
– 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental)

Préparation de la recette

1- Décortiquer les crevettes. Peler les échalotes, laver les champignons. Emincer finement les échalotes, ainsi que les champignons.

2- Faire revenir les échalotes et les champignons dans le beurre chaud, jusqu’à ce que les champignons rendent toutes leurs eaux, environ 5 minutes.

3- Ajouter la farine et mélanger. Ensuite verser le lait et la crème. Puis saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Cuire 5 mn environ à feu doux tout en mélangeant régulièrement. Ajouter les crevettes et mélanger.

4- Garnir les crêpes avec les 3/4 de la farce. Les rouler, puis les disposer dans un plat allant au four. Etaler le reste de la crème sur les crêpes et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner 15 mn à 180 C.