Une Plume dans la Cuisine

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Comment faire cuire rapidement les haricots secs?

Last updated on: 15/07/2018 71 Comments

This post was most recently updated on July 15th, 2018


Une bonne nouvelle pour les amateurs de haricots…
Les haricots, tout comme les lentilles, sont très riches en fer, mais contiennent également des minéraux, des vitamines, du calcium, des fibres et des glucides. Et ce n’est pas tout, ces légumineuses sont aussi une grande source de protéines. Donc bref que de bonnes choses, pour en plus un prix modique,  alors on ne devrait pas s’en priver!

Tout le monde sait plus ou moins qu’il faut faire tremper les haricots secs la veille (8-10 heures) dans de l’eau froide avant de les cuire, sinon ils restent durs, même après une très longue cuisson.
Le long trempage, ça c’est donc la méthode habituelle classique, qui je pense est la meilleure. Mais que faire lorsqu’on a planifié de savourer un plat réconfortant de haricots, mais qu’on se rend compte le jour J qu’on a oublié de les faire tremper? Ou bien tout simplement, on se réveille le matin avec une envie irrésistible de manger des haricots à midi?
Alors est-il quand même possible de faire cuire les haricots secs sans qu’il y ait eu un long temps de trempage,  et espérer tout de même un résultat moelleux?
Et la bonne réponse est… ouiiiii!! Oui oui c’est tout à fait possible car j’ai découvert une méthode de cuisson rapide des haricots, sur le site Whole Foods Market, sous le titre Learn to cook : white beans.
Sur ce site, cette méthode est préconisée avec les haricots blancs. Mais puisque  le mode de préparation et de cuisson est à peu près identique que celui des haricots rouges, j’ai essayé, et ça marche aussi!*

Comment procéder? D’abord, il faut bien sûr trier les haricots afin d’éliminer les petites saletés de toutes sortes (il y en a toujours), ainsi que les haricots abîmés, ensuite on les rince bien sous l’eau froide.

Méthode rapide pour faire cuire les haricots secs

Pour 4 personnes

– 300 g de haricots secs
– 1 petit oignon jaune
– 1 feuille de laurier ou de bois d’inde
– sel, poivre

1- Dans une grande casserole, recouvrir les haricots secs d’environ 4 cm d’eau froide (j’ai mis 1 litre), couvrir et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 1 minute, puis retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 1 heure.

2- Après ce temps, égoutter les haricots et les remettre dans la grande casserole préalablement rincée. Recouvrir d’environ 3 cm d’eau froide, ajouter l’oignon coupé en quartiers et la feuille de laurier. Puis  porter à ébullition 10 minutes et pendant ce temps écumer toute la mousse qui apparaît à  la surface.

3- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les haricots soient tendres, il faut compter de 1 à 1, 30 heures (contrôler la cuisson après 1 heure). Égoutter les haricots (si désiré), jeter les oignons et les feuilles de laurier et assaisonner avec le sel et le poivre.

Verdict : Absolument fantastique et délicieux. Les haricots sont fermes tout en étant bien moelleux.

* Edit important du 02-11-2014 : J’ai lu dans différents articles que les haricots rouges contiennent des protéines d’origine végétale en grande quantité, ce qui peut les rendre toxiques. En fait, ces protéines appelées lectines, se trouvent également dans d’autres fruits, légumes et haricots secs, mais en faible quantité. En grande quantité comme dans les haricots rouges, elles deviennent toxiques, et peuvent ainsi créer nausées, vomissement, diarrhées, fortes douleurs abdominales…
Ces symptômes apparaissent généralement quand les haricots rouges sont consommés crus, ou pas assez cuits. Il y a donc quelques précautions qui sont conseillées pour détruire les lectines et éviter ces désagréments:
– Faire tremper (réhydrater) les haricots rouges secs dans deux ou trois fois leur volume d’eau pendant au moins 5 heures. Jeter l’eau de trempage.
– Après le trempage, faire bouillir les haricots rouges à feu vif pendant au moins 10 minutes.
– Ne pas faire cuire les haricots rouges secs dans une mijoteuse, car ce type d’appareils ne permet pas d’atteindre la température de cuisson requise pour détruire les lectines.
Sources : Santé Canada
Food Reference
Live Strong
Mais peut-être que ces symptômes apparaissent chez les personnes les plus sensibles. J’ai plusieurs fois suivi la méthode de cuisson rapide avec les haricots rouges en laissant tremper seulement 1 heure, et personne chez moi (mari et enfants) n’a jamais été malade. Mais ces informations sont bonnes à savoir, il vaut mieux prévenir que guérir et faire attention.

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Filed Under: Légumes

« Biscuits à l’orange et au chocolat
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Comments

  1. Canotte says

    25/04/2012 at 07:36

    Merci pour cette bonne astuce. J’aime bien les haricots grains en salade avec des tomates. Ta précédente recette me fait bien envie mais cela ne serait pas raisonnable car je suis privée de dessert, alors je vais attendre que mes enfants soient à la maison pour la réaliser. Bonne journée.

    Reply
  2. Nelly says

    25/04/2012 at 09:48

    Merci pour les conseils !

    Reply
  3. Kim says

    25/04/2012 at 13:35

    Merci du truc, c’est vraiment bon à savoir! Je ne serai désormais plus obligée d’aller au supermarché lorsque j’aurai une envie de haricots!

    Reply
  4. choupette82 says

    25/04/2012 at 17:24

    Merci pour cette astuce de cuisson, je ne fais pas pareil et je comprend mieux pourquoi les miens ont la peau dure ! Merci la prochaine fois je fais ta façon ! bises et bonne soirée.

    Reply
  5. Plum Blossom says

    25/04/2012 at 19:26

    Sinon, tu peux mettre une cuillère de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson, ça réduit le temps de cuisson et les désagréments intestinaux des légumes secs. De même dans la cuisson des tomates, ça réduit l’acidité (et puis c’est drôle, ça mousse), et ça facilite la digestion des poivrons!!

    Reply
    • Blomma says

      25/04/2012 at 22:05

      Merci Plum pour ces infos très utiles!

      Reply
    • Anonymous says

      28/04/2013 at 11:09

      cela ne donne t il pas un gout après? en tout cas si sa marche sa m’arrangerais lol.

      Reply
      • Blomma says

        28/04/2013 at 21:25

        Non avec cette manière de préparer, les haricots ont le même goût que préparés de facon traditionnelle :-)

        Reply
  6. Grenadine says

    26/04/2012 at 01:29

    Chouette, merci pour l’astuce ! Je me demande si ça fonctionne avec les pois chiches aussi ? Et +1 pour le bicarbonate, ndispensable pour moi dans les haricots !

    Reply
  7. Libellule says

    26/04/2012 at 02:37

    Mais c’est merveilleux!!!! Merci beaucoup pour l’info!!!

    Reply
  8. Rosa says

    26/04/2012 at 10:46

    Un astuce bien pratique!

    Bises,

    Rosa

    Reply
  9. mimine cuisine says

    27/04/2012 at 14:02

    Merci pour l’astuce, je note!!!!!!

    Reply
  10. ahmed says

    24/11/2012 at 11:14

    merci beaucoup…

    Reply
    • Blomma says

      24/11/2012 at 11:22

      Avec plaisir Ahmed!

      Reply
  11. laure says

    19/12/2012 at 13:12

    Bonjour,
    comment dois-je mis prendre si je veux réaliser cette recette pour mon cassoulet?
    merci beaucoup

    Reply
    • Blomma says

      21/12/2012 at 13:06

      Bonjour Laure, en fait je ne sais pas car je ne connais pas la recette de ton cassoulet et je n’en ai jamais fait. J’espère que tu trouveras une solution, à bientôt!

      Reply
  12. Eygel says

    24/01/2013 at 17:11

    Une envie de haricots lingot depuis un moment, mais jamais le temps de les mettre à tremper (12h indiquées sur le paquet !) J’ai enfin pensé à googler “trempage des haricots lingots” et je suis tombée sur cet article !

    Je vais m’y mettre tout de suite, pour que ce soit prêt pour le diner :)

    Reply
    • Blomma says

      25/01/2013 at 19:46

      Tenez-moi au courant alors, bon diner et à bientôt Eygel!

      Reply
  13. Payet Inès says

    27/02/2013 at 10:15

    Bonjour
    merci pour la recette, mais je pose une question très importante, après la pré cuisson et le trempage pendant une heure, dites moi , pourquoi fatu til rincer et vider l”eau de la précuisson ?
    parce que les vitamines, minéraux des haricots sont restés dans l’ EAU de cette pré cuisson ? non ? merci de me dire ce que vous en pensez ?
    inès

    Reply
    • Blomma says

      27/02/2013 at 22:04

      Bonsoir Ines, vous avez tout à fait raison, les vitamines sont dans l’eau de trempage et pré-cuisson, et vous pouvez bien sûr continuer à l’utiliser si vous préférez. Moi j’en suis incapable car je pense que les haricots sont plus digestes si on change l’eau, et puis aussi c’est tout simplement une vieille habitude familiale.

      Reply
    • Chripch says

      24/12/2013 at 09:32

      La 1ere eau de cuisson contient les éléments indigestes des haricots et il est important de la jeter .

      Reply
      • Blomma says

        04/01/2014 at 08:43

        Merci Chripch pour ces informations. Bonne journée!

        Reply
  14. choupette82 says

    13/03/2013 at 11:59

    Bon hé bien j’ai fait exactement comme tu as dit et bien cela fait deux heures qu’ils cuisent et ils sont dur !! snif , je vais les laisser encore une heure de plus mais il seront pas prêt pour ce midi ! du coup je sais pas ce que je vais leur faire à manger ! lol

    Reply
    • Blomma says

      17/03/2013 at 20:12

      Aïe, désolée Céline, je ne sais pas ce qui n’a pas été…

      Reply
  15. SIMON S. says

    24/03/2013 at 11:37

    Ouf et merci pour ce truc, je voulais concocter un chili et mes haricots n’avaient pas trempés. Il est 11 h 30 et tout est prêt ! super !

    Reply
    • Blomma says

      27/03/2013 at 00:11

      Super Simon, m’en voilà ravie. A bientôt!

      Reply
  16. kassa khadidja says

    24/03/2013 at 15:20

    moi par exemple je fais bouillir mes haricots sans sel sans rien et je mets un peu de luvure et tac mes haricts deviennent tendre comme du beurre .

    Reply
    • Blomma says

      27/03/2013 at 00:11

      Merci pour l’astuce bien utile! Bonne soirée!

      Reply
  17. Fourmi agile says

    05/04/2013 at 19:10

    Cela me semble une aberration de cuire les haricots ainsi: en jetant l’eau de cuisson, vous jetez la plupart des éléments nutritifs aussi!
    Pour que les haricots ne soient pas durs, il suffit de les faire cuire plus longtemps.

    Reply
    • Blomma says

      06/04/2013 at 01:33

      Mais parfois on n’a pas le temps de les faire cuire longtemps, alors cette méthode est une bonne alternative…

      Reply
    • Marie says

      09/07/2020 at 11:51

      Une fois que ça bouilli vous mettez un de bicarbonate deux pincée au moi . Après vous rajoutez de l’eau, laissez bouillir un moment 15 à 20 minutes remettez une pincée. Pas trop sinon ça peut noircir comme les haricots en boîte

      Reply
      • Blomma says

        10/07/2020 at 11:03

        Merci pour ces précieux conseils Marie !

        Reply
  18. emilie says

    03/05/2013 at 22:23

    MERCI MERCI MERCI !!!!!
    vous venez de sauvez mon dîner familial!!!
    j’avoue avoir mis 2 cuillerées a soupe de bicarbonate dans la première eau !

    Reply
    • Blomma says

      04/05/2013 at 10:59

      Avec plaisir, ravie de savoir cela. Bon week-end!

      Reply
  19. packos says

    04/05/2013 at 22:40

    Bonjour,
    J’avais depuis quelques mois des haricots secs blancs dont je retardais sans cesse la préparation de peur
    de devoir y passer plusieurs heures (trempage, cuisson…) bref, je suis tombé sur votre méthode de cuisson
    rapide et je dois dire que c’est vraiment parfais. J’ai respecté à la lettre votre recette et c’était vraiment délicieux ! première cuisson pendant quelques minutes en laissant les haricots dans leur jus pendant environ une heure puis rincage. J’ai fais revenir un oignon dans un peu d’huile d’olive puis y ai jetté les haricots recouvert d’eau (3 cm au dessus) plus de l’ail et du laurier. Une heure de cuisson à suffit.
    Merci pour cette recette

    Reply
    • Blomma says

      06/05/2013 at 18:27

      Merci pour ce retour sur la recette Packos!

      Reply
  20. Bleu31 says

    23/05/2013 at 11:37

    Bonne recette mais mes haricots commençaient à faire purée pour certains au bout de 3/4 d’heure
    Sinon tip-top!
    Merci de ces bons conseils. Prochaine étape : un test sur des haricots tarbais…

    Reply
    • Blomma says

      27/05/2013 at 21:56

      Merci d’avoir essayé la recette, à bientôt!

      Reply
  21. Isabelle says

    09/08/2013 at 18:31

    Je doit préparer un cassoulet pour demain midi alors je vais essayer cette recette et je vous dirais ce qu’il en est !!! Merci beaucoup

    Reply
    • Blomma says

      11/08/2013 at 11:41

      Merci Isabelle, j’attends votre retour avec impatience!

      Reply
  22. Véronique says

    24/11/2013 at 15:03

    Bonjour! Merci beaucoup pour le truc! De mon côté, ç’a super bien fonctionné; j’ai laissé tremper deux heures au lieu d’une, car j’étais occupée à autre chose, et le tout a cuit en moyenne une heure trente. Pour ceux avec qui ça n’a pas fonctionné, il faut toujours tenir compte de la fraîcheur de la légumineuse… Plus c’est vieux, plus c’est long à cuire, et il arrive que ce soit si vieux que ça ne cuise pas du tout, même après 12 heures de trempage! Dans un cas pareil, mieux vaut rafraîchir son stock! :-)

    Reply
    • Blomma says

      28/11/2013 at 21:24

      Super Véronique, merci de partager ainsi ton expérience et tes conseils. A bientôt!

      Reply
  23. Parlabas says

    19/12/2013 at 09:59

    Attention, cuire les haricots secs (blancs ou rouges) avec du bicarbonate ou de la levure chimique, certes les rends bien moelleux, mais enlève toute les qualités nutritives des haricots!
    A quoi sert alors de les cuisiner, si c’est pour perdre tout ce qu’ils apportent ?
    Pour qu’ils ne soient pas durs, je fais tremper entre 12 et 14h la veille (la nuit en somme avant d’aller se coucher), et en temps de cuisson, il n’y a pas de secret : faut gouter pour juger du moelleux qu’on veut obtenir, et éventuellement rajouter de l’eau en prolongeant le temps de cuisson.
    Attention : ne jamais saler l’eau de cuisson, car les haricots resteront durs. Et donc faire attention au bouillon qu’on ajoute à l’eau de cuisson (par exemple Kubor est salé et donc à proscrire)
    Il suffit d’ajouter une pincée de sel à l’eau 10/15mn avant la fin de cuisson, après avoir gouté pour être sûr du moelleux des haricots qu’on veut obtenir

    Reply
    • Blomma says

      23/12/2013 at 08:24

      Merci pour ces bons conseils Parlabas!

      Reply
  24. muriel says

    04/03/2014 at 19:18

    Merci beaucoup,
    Je vais pouvoir manger un chili con carne ce soir. Les haricots sont déjà tendres au bout de 1 heure et quart. Bonne soirée et bon appétit :D

    Reply
    • Blomma says

      07/03/2014 at 15:02

      J’espère que vous vous êtes régalés:-) Bon week-end et à bientôt!

      Reply
  25. Clé says

    26/03/2014 at 11:30

    Merci pour tes conseils! Une envie d’haricots rouges et farine de manioc m’a prise hier soir ( créolisme bonjour!) et j’en fais tellement rarement que j’avais oublié comment faire!! Je vais pouvoir me régaler!!

    Reply
    • Blomma says

      30/03/2014 at 04:43

      J’espère que tu t’es bien régalée Clé, bon dimanche!

      Reply
  26. Pierre Delrocq says

    05/04/2014 at 17:43

    recette trés simple et trés bonne je vous conseil de la faire un jour quand vous aurai du temps. Je vous assure que cette recette est vraiment merveilleuse. à vous de l’essayer et bonne appétit.

    Reply
    • Blomma says

      10/04/2014 at 20:50

      Merci beaucoup Pierre :-)

      Reply
  27. Marc says

    01/06/2014 at 23:53

    Une autre technique consiste à faire revenir ses oignons dans l’huile puis a mettre les haricots que l’on fait revenir également (feu moyen car il ne faut pas les cuire). Comme pour le riz à la créole cette technique va venir “briser” les haricots. Ils sont bons quand le petit parchemin qui les enveloppe se déchire tout seul. A ce stade vous faites monter la température 1 à 2min et vous y versez l’eau froide la réaction thermique va accélérer la cuisson vous permettant de déguster vos haricots 30 à 45min plus tard !!

    Reply
    • Blomma says

      02/06/2014 at 08:43

      Je ne connaissais pas du tout cette autre méthode, 1000 merci de la partager avec nous! Très bonne journée!

      Reply
  28. sylvie says

    21/06/2014 at 13:16

    Bonjour! Moi j’ai juste pensé qu’on le preparait tout simplement et je m’en rends compte que c’est toujours dur.après vous avoir lu ,je constate que moi j’ai déjà mis du sel à la première cuisson. Que vais je faire maintenant ? Au secours s’il te plaît.

    Reply
    • Blomma says

      25/06/2014 at 22:48

      Bonjour, oui la prochaine fois il faut faire cuire sans mettre du sel au début. À bientôt!

      Reply
  29. cléo says

    26/10/2014 at 15:13

    Merci beaucoup pour cette astuce, Je vais enfin me lancer dans une recette de chili digne de ce nom, ya pas photo rien ne vaut des vrais haricots, ca changera de ceux en boîte. :)

    Reply
    • Blomma says

      01/11/2014 at 15:41

      Oui Cléo et je crois que ceux en boîte contiennent des additifs, alors si on peut s’en passer…

      Reply
  30. Juanita says

    13/02/2016 at 11:58

    Bonjour,
    Je confirme la toxicité des haricots rouges. Attention danger! J’ai gravement intoxiqué mon compagnon après lui avoir préparé un chili fait maison. Il a été pris de diarrhées et vomissements très violents pendant la nuit suivant l’ingestion du repas. L’intoxication a été confirmée par le médecin. Dans certains cas extrêmes, les toxines peuvent entrainer le décès, c’est rarissime mais c’et bien connu des médecins et chefs de cuisine. Donc faire bouillir à gros bouillon pendant 10 mn les haricots en début de cuisson et après, plus de problème. Pas de panique mais il faut le savoir!
    Bien à vous

    Reply
    • Blomma says

      14/02/2016 at 19:10

      Bonjour Juanita, merci pour ce témoignage, et ouf très heureuse que votre compagnon s’en soit sorti. Merci pour le conseil de bouillir les haricots quelques longues minutes, il vaut mieux faire attention que guérir. Très bonne semaine et à bientôt!

      Reply
  31. jiji says

    15/07/2016 at 22:58

    bonjour, je suis la seule à ne pas avoir compris ?
    bien que je ne sois pas une pro de la cuisine, mais laisser mijoter durant 30h ! ça fait trop, la facture de gaz……. sera plutôt amer à avaler.

    Reply
    • Blomma says

      17/07/2016 at 23:49

      Bonjour, oui vous êtes la seule ;-) Il s’agit de 1 heure et 30 minutes, mais pas 30 heures. Sinon comme vous dites, on aura de la purée, et quant à la facture… Bonne journée!

      Reply
  32. Vincent says

    11/02/2018 at 08:48

    OK, méthode de cuisson rapide 1hr à 1hr30…et en cocotte-minute?? s’il vous plait – merci

    Reply
    • Blomma says

      15/02/2018 at 23:17

      Bonjour Vincent, je suis désolée mais je ne sais pas pour la cocotte minute, car je n’en utilise pas.

      Reply
  33. VeggieChoux says

    12/03/2018 at 11:20

    Merci pour la technique, qui peut toujours se révéler utile !

    Reply
    • Blomma says

      27/03/2018 at 05:47

      De rien, avec plaisir!

      Reply
  34. Ménard says

    09/11/2018 at 09:35

    Est ce que ça ne serait pas plus simple et meilleur de les cuire tout simplement frais ? Et ensuite de les mettre en conserve ou de les congeler.

    Reply
    • Blomma says

      14/11/2018 at 14:12

      Je ne comprends pas bien la question. On utilise des haricots frais dans la méthode cuisson rapide, et après oui bien sûr on peut les congeler!

      Reply
  35. Medina says

    28/02/2019 at 21:09

    Faites les tremper une nuit et le lendemain midi ou pour le repas du soir vous les mettrez dans la cocotte pas plus de 30 minutes et le tour est joué! Biensur vous aurez fait revenir un oignon, un peu d’ail, vous y incorporerez du concassé de tomates, une cuillère de concentré, vos haricots et l’eau pour les couvrir..
    L’astuce: j’en mets à tremper pas mal en une fois, le lendemain une fois gonflés je fais des petits paquets de sac congélation que je mets au congélateur, comme ça j’en ai toujours de prêts à cuire!
    Trop génial une plume dans la cuisine! On se régale avec tes petits plats!!! Tu me sauves la vie parfois, je trouve tjs une recette qui mettra tout le monde daccord! Merci

    Reply
    • Blomma says

      04/03/2019 at 09:32

      Super merci pour tes conseils, et avec plaisir pour les recettes, heureuse de savoir qu’elles te dépannent! A bientôt!

      Reply
  36. Florent Domergue says

    16/03/2019 at 14:24

    Pour les lectines «dangeureuses», aucun risque en fait, elle sont détruites par la cuisson bien avant que les haricots soient correctement mengeables, c’est a dire que l’on peut les écraser tendrement avec la fourchette sur le bord de la marmite. Source : https://nutritionfacts.org/audio/beans-beans-the-truth-about-lectins/
    transcription disponible

    Reply
    • Blomma says

      22/03/2019 at 13:45

      Bonjour, je ne savais pas, merci d’avoir partagé ces informations!

      Reply

Trackbacks

  1. Chili sin carne aux courgettes - On mange quoi Violette ? says:
    21/04/2020 at 12:38

    […] vous avez zappé l’étape du trempage, ne vous inquiétez pas, il y a toujours cette solution de cuisson rapide trouvée sur le site d’une plume dans la cuisine […]

    Reply

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C’est moi qui suis derrière Une Plume dans la Cuisine. Je suis d’origine antillaise, mais j’ai un cœur international. Je partage avec plaisir sur mon blog les recettes qu’apprécient ma petite famille ici en Suède, et j’espère que ces recettes Antillaises et d’Ailleurs vont vous régaler également! 

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🌴CHAUSSONS À LA MORUE 🐟 Hello 👋🏽 Je 🌴CHAUSSONS À LA MORUE 🐟
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Je partage avec vous aujourd’hui les délicieux chaussons à la morue que j'ai préparés la semaine dernière et qui ont fait notre bonheur. Malheureusement, je n'en avais pas fait suffisamment pour satisfaire les gourmands de la maison (moi y compris :-), mais je compte bien remédier à cela la prochaine fois…Ces chaussons seront parfaits pour un apéritif original et délicieux (dans ce cas, vous pouvez les faire plus petits), ou comme je l'ai fait, en tant que plat principal accompagnés d'une belle salade.👉🏽La recette est sur mon blog “Une Plume dans la Cuisine. “https://uneplumedanslacuisine.com/2023/05/chaussons-a-la-morue/#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison  #recetteantillaise #cuisinemaison #cuisineantillaise #cuisinecreole #uneplumedanslacuisine #chaussonsmorue #pâtémorue #recettemorue
🍹PLANTEUR ANTILLAIS 🍹 🌴C'est la période 🍹PLANTEUR ANTILLAIS 🍹
🌴C'est la période festive des mariages et des fêtes, et quoi de mieux que de célébrer avec le fameux planteur antillais, cette délicieuse boisson à base de jus de fruits tropicaux et d'une touche de rhum.🌴Sa préparation est un jeu d'enfant, il suffit de prendre un verre doseur et de mélanger des quantités égales de rhum et de chaque jus de fruit.🌴Et bien sûr, à consommer avec modération.😉👉🏽La recette est sur mon blog “Une Plume dans la Cuisine.”
https://uneplumedanslacuisine.com/2023/05/planteur-antillais/#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison  #sucré #planteur #planteur🍹 #cocktailantillais #cuisinecreole #cuisineantillaise #recetteantillaise #guadeloupe #martinique
🍓CRUMBLE AUX FRAISES ! 🍓 Voici ma délicieus 🍓CRUMBLE AUX FRAISES ! 🍓
Voici ma délicieuse recette de crumble aux fraises, l'un de mes desserts préférés d'été. Il est également facile et rapide à préparer. Pendant la cuisson, les fraises libèrent un sirop délicieux parfumé à la vanille qui embaume toute la cuisine. La pâte du crumble est croustillante à souhait et subtilement parfumée à la cannelle.👉La recette est sur mon blog “Une Plume dans la Cuisine”
https://uneplumedanslacuisine.com/2019/06/crumble-aux-fraises-rapide/#plumecuisine #crumble #crumblefraise #blogcuisine #dessert #recettefraise #recettefacilerapide #dessertrapide #dessertsain #dessertleger
HELLO 👋🏽🌺 Un petit coucou pour vous donne HELLO 👋🏽🌺 Un petit coucou pour vous donner des nouvelles, car je ne poste pas souvent de recettes…
J’ai commencé mon blog de cuisine il y a quelques années pour partager mes recettes préférées et ensuite cette page Instagram…. Une magnifique aventure avait démarré…
Et puis en 2020 je me suis lancée dans quelque chose de nouveau : écrire et publier des livres pour enfants. Et c’est comme ça que ma petite Cannelle a vu le jour.
Je suis ce qu’on appelle un auteur indépendant, donc il y a énormément de boulot que je dois faire toute seule : bien sûr écrire les histoires, puis recherche d’illustrateurs (beaucoup de  scammers…), de bêta lecteurs, tenue de blog (newsletter, emails…), tenue des comptes (pour les impôts), marketing… J’ai aussi commencé à créer :
👉🏽 des cahiers d’activités diverses en rapports avec Cannelle : journal de gratitude, journal pour noter ses recettes, ses vacances, etc..
👉🏽 des agendas journaliers ou semainiers avec des titres en créole pour plus de fun
👉🏽 et super super nouvelle : deux de mes livres ont été traduits en anglais et en suédois. Une aventure assez (beaucoup) compliquée, mais je vous raconterais une autre fois…
Et avec tout ça, il faut aussi que je m’occupe de ma petite famille (et de mes amis aussi).
Alors tout cela me prend un temps fou, ce qui fait que j’ai moins le temps de poster des recettes. Mais je cuisine toujours avec plaisir : Diner hier soir :  bananes pesées, poulet frit et coleslaw. Et aujourd'hui déjeuner de prévu : chili corne carne avec en dessert du fondant au chocolat-cœur passion (j’ai acheté des cubes de fruits de la passion surgelés, et j'ai placé un cube au milieu de chaque fondant. DÉ-LI-CIEUX !)Voilà, voilà, bonne soirée à tous ! 🥰
PS : ici, il neige et les paysages sont magnifiques... #livrecannelle #petiteshistoiresdesiles #rachellecoulanges #martinique #guadeloupe #livreantillais #livreantilles #antilles #antillaise #antillais #conteantillais #livreenfant #livrejeunesse #livrejeunesseillustre #agendaantilles
🤤CASSEROLE MEXICAINE😋 Super idée recette lo 🤤CASSEROLE MEXICAINE😋
Super idée recette lorsqu’on a beaucoup d’invités ❤️❤️❤️Cette recette :
- Peut se préparer la veille
- N’est pas chère
- Plat tout en un
- Parfaite pour ceux qui ne mangent pas de gluten
- Vraiment délicieuse 🤤Je recevais 15 personnes à déjeuner il y a 2 semaines et je leur ai préparés ma fameuse recette : une casserole mexicaine! ❤️
J’ai doublé la recette et j’ai fait du riz à côté pour ceux qui en voulaient. J’ai servi le tout avec de la salade. TOUT LE MONDE S’EST RÉGALÉ. Dessert : charlotte poire et chocolat 😋
Concernant l’organisation :
- Viande préparée la veille puis j’ai préparé la casserole le matin.
- Charlotte préparée la veille
- Salade et riz le matin même👉🏽 Les recettes sont sur mon blog Une plume dans la cuisine.Bonne soirée à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #plumecuisine #uneplumedanslacuisine #casserolemexicaine #cuisinemexicaine #cuisineexotique #recettebuffet #recetterapideetfacile #dinerrapide #dinerfacile
🍰 CAKE AUX BANANES EXTRA MOELLEUX 🍌Comme 🍰 CAKE AUX BANANES EXTRA MOELLEUX 🍌Comme pratiquement partout ailleurs, les prix ont explosé en Suède.
💶 💥
Alors quand j’ai trouvé des bananes bio à moitié prix, je n’ai pas hésité une seconde à les acheter pour réaliser le meilleur cake aux bananes que je connaisse. 😋❤️
Si si je vous assure…
Un délicieux cake avec un moelleux exceptionnel. Et on y ajoute (si on veut) des pépites de chocolat pour le rendre encore plus gourmand.J’ai fait 3 cakes en tout et j’ai quand même réussi à en « sauver » 1 pour le congeler 🤪👉🏽 La recette est sur mon blog Une plume dans la cuisine.Bon week-end à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #cakebanane #cakebananechocolat #gateaubanane #plumecuisine #cakefacile #uneplumedanslacuisine
😋 VIANDE HACHÉE AU CURRY ET AUX ÉPINARDS 🌶 😋 VIANDE HACHÉE AU CURRY ET AUX ÉPINARDS 🌶Ce fut notre délicieux dîner ce soir. Recette comme j’adore :
- simple et rapide
- nutritive
- et plébiscitée par les enfants 💃🏽La recette n’est pas encore sur mon blog, mais je ne pouvais m’empêcher de partager les photos avec vous …👉🏽 La recette sera bientôt (promis)🙏🏽sur mon blog Une plume dans la cuisine.Bonne soirée à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #curry #epinard #dinner #dinerrapide #viandehachée #recettefacilerapide #recetteantillaise #plumecuisine #uneplumedanslacuisine
🧁 Verrines cheesecake au beurre de cacahuètes 🧁 Verrines cheesecake au beurre de cacahuètes 🥜Après une longue, très longue journée de travail, voici ma délicieuse récompense, bien méritée : une verrine cheesecake au beurre de cacahuètes.
Pas besoin de cuisson, il suffit juste de préparer ses verrines à l’avance, puis de les laisser reposer tranquillement au réfrigérateur.👉🏽 La recette est sur mon blog une plume dans la cuisineBonne soirée à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #dessert #cheesecake #cheesecakesanscuisson #beurredecacahuete #cheesecakebeurredecacahuete #plumecuisine #uneplumedanslacuisine
🍌 PANCAKES À LA BANANE 🥞Ça vous dirait 🍌 PANCAKES À LA BANANE 🥞Ça vous dirait des pancakes à la banane pour le petit déjeuner et même le dîner ??( ouii on en mange au dîner chez moi 🤭)Vous allez vous régaler ! Et pour plus de saveurs vous pouvez ajouter des raisins imbibés de rhum dans la pâte. Encore plus👉🏽 La recette est sur mon blog une plume dans la cuisineBonne journée à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #pancakes #pancakebanane #recettepancakes #petitdejeuner
🥔 FRITES MAISON 🍟C’est enfin le week-en 🥔 FRITES MAISON 🍟C’est enfin le week-end et là on prend enfin le temps…
Exit les frites surgelées, et VIVE les frites MAISON !
Pour réussir de belles frittes maison :
- choisir les bonnes pommes de terre (type farineuses comme les Bintje).
- Choisir la bonne huile (spéciale friture).
- Bien essuyer les pommes de terre coupées en frites afin qu’elles soient bien sèches quand elles seront plongées dans l’huile.
- Mettre les frites en petites quantités dans la casserole ou le panier car elles ont besoin d’espace pour bien cuire.👉🏽 Pour obtenir des frites maisons parfaites, il est conseillé de faire 2 cuissons à des températures différentes (« faible » puis forte). Je ne le fais pas, pas de patience pour ça 🥱🙌🏾 Servies avec des côtelettes grillées, nous sommes régalés 😋Bonne fin de journée / bonne soirée à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #frites #fritesmaison #frites🍟 #fritemaison
🥒 TABOULÉ 🍅Nous avons eu des invités à 🥒 TABOULÉ 🍅Nous avons eu des invités à dîner samedi soir et j’ai servi du taboulé accompagné de poulet grillé et de tomates marinées. Tout le monde a adoré !
Ce trio gagnant est génial car :
- Tout le monde aime
- Se prépare à l’avance
- Facile et pas cher.👉🏽 Toutes les recettes sont sur mon blog Une Plume dans la cuisine. 🌺Bonne fin de journée à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #recetteété #recettetaboulé #tabouleh #taboulé #recetteestivale #uneplumedanslacuisine #plumecuisine
🥭Cheesecake à la mangue 🥭Que se passe t- 🥭Cheesecake à la mangue 🥭Que se passe t-il quand un délicieux fruit tropical croise le chemin d’un savoureux dessert américain? Nos papilles explosent de bonheur!
Le cheesecake à la mangue, je crois bien que c’ est mon cheesecake préféré, mais aussi celui de toute ma famille! On ne s’en lasse pas, on se ressert toujours, juste par plaisir, par pure gourmandise, c’est tellement succulent.👉🏽 La recette de ce cheesecake à la mangue est sur mon blog Une Plume dans la cuisine. 🌺Bonne fin de journée à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #plumecuisine #cheesecakemangue #cheesecakeexotique #dessertmangue #uneplumedanslacuisine
🍰GÂTEAU MOUSSE AU CHOCOLAT 🍫Voici l’une 🍰GÂTEAU MOUSSE AU CHOCOLAT 🍫Voici l’une des recettes qui a le plus de succès sur mon blog. ❤️❤️❤️Un dessert riche, élégant, raffiné et super facile à faire. Franchement un gâteau Top et une préparation pas compliquée du tout. 
Deux textures différentes, mais aussi exquises l’une que l’autre, que du fondant, que du plaisir en bouche et au cœur.
La mousse au chocolat qui recouvre le gâteau moelleux a une texture parfaite, et de plus elle a une tenue ferme, aucun risque que le gâteau ne s’effondre au démoulage, ou même au découpage.
La recette de la base, le gâteau au chocolat, est facile et rapide (pas de blancs à battre en neige etc..), et la mousse, simple et inratable.🙌🏾❤️ Une super nouvelle est que le gâteau peut de préparer sans gluten, et il sera toujours aussi délicieux.👉🏽 La recette de ce gâteau mousse au chocolat est sur mon blog Une Plume dans la cuisine. 🌺Bonne fin de journée à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #gateaumousseauchocolat #dessertchocolat #gateauanniversaire #moussechocolat
🍰GÉNOISE FACILE ET RAPIDE 🍰Voici ma belle 🍰GÉNOISE FACILE ET RAPIDE 🍰Voici ma belle génoise…Cette recette de génoise légère est facile, rapide et inratable : la préparation est rapide (moins de 10 minutes) pour un résultat somptueux, une génoise légère et aérienne.🧁Vous pouvez la garnir avec une crème pâtissière à la noix de coco pour avoir un délicieux gâteau Mont-Blanc.
🧁Vous pouvez la garnir avec une crème à la vanille et décorer de fruits pour avoir un succulent Tutti-Fruiti.👉🏽 Les recettes de gâteau sont sur mon blog Une Plume dans la cuisine. 🌺Voici ma recette de génoise :Ingrédients pour une génoise de 24 cm de diamètre
* 4 œufs
* 125 g de sucre
* 125 g de farine
* 2 cuillères à café de levure (1/2 sachet de levure chimique)Préparation de la recette
1- Préchauffer son four à 180 °C. Beurrer et fariner son moule.
2- Mélanger dans un bol la farine avec la levure. Monter les œufs en neige dans un autre grand récipient. Quand ils commencent à bien mousser, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et bien brillante. Ajouter aussitôt les jaunes d’œufs tout en continuant à fouetter, et de suite la farine, et battre encore environ 1 minute.
3- Verser la pâte dans son moule et cuire 20 minutes dans le four chaud. Démouler et laisser refroidir sur une grille.Bonne fin de journée à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #genoise #genoisecake #genoisesponge #genoisefacile #plumecuisine #uneplumedanslacuisine
🍝Spaghettis et crevettes 🦐Mon déjeuner : 🍝Spaghettis et crevettes 🦐Mon déjeuner : spaghettis et crevettes dans sauce tomate légèrement piquante.
C’était au restau, mais je compte bien réaliser ce délicieux plat bientôt dans ma cuisine. D’ailleurs, j’ai déjà tous les ingrédients 😋Bonne fin de journée à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #spaghetti #crevettes #spaghetticrevettes #moccadeli #plumecuisine
🥧🌴 Tourte antillaise à la viande 🥧🌴 🥧🌴 Tourte antillaise à la viande 🥧🌴Voici notre dîner de ce soir : une délicieuse tourte à la viande, accompagnée de salade verte. Et pour vous éclairer un peu pour avoir une idée de la saveur exceptionnelle de cette tourte antillaise, si vous connaissez les fameux (et délicieux) pâtés salés ou créoles antillais, alors sachez que c’est tout simplement la même chose, mais en plus GROS ! Pour faire court c’est un gros pâté salé 😆👉🏽 La recette est sur mon blog Une Plume dans la cuisine. 🌺Bonne soirée à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #plume cuisine #tourteviandehaché #tourteviande #tarteviandehachée #cuisineantillaise #recetteantillaise #diner
🍚 Délicieux riz au chou…🥬🍚Le riz à 🍚 Délicieux riz au chou…🥬🍚Le riz à la viande hachée et au chou est une délicieuse recette que nous adorons chez moi. Et même si le chou n’est pas très populaire chez vous, vous allez vous régaler avec ce plat. Si vous donnez à mes enfants du chou en salade ou dans de la soupe, ils n’en mangeront pas. Par contre, quand je leur prépare cette recette de riz au chou, il n’y en a jamais assez ! 
Vous-même avez peut-être déjà eu le plaisir de goûter aux fameux roulés de chou (ou cigare au chou) farcis avec de la viande hachée et du riz ?  Alors cette recette, c’est la même chose, mais sans le travail fastidieux de rouler les feuilles de chou.
 Après cuisson le chou est délicieux, fondant, avec une saveur légèrement sucrée.👉🏽 La recette est sur mon blog Une Plume dans la cuisine. 🌺Bonne journée à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #saladederiz #rouléviandehachée #cigareauchou #rouleauchouxfarci #dinerrapide #cuisinerapide #recettechoux
🍒Crumble aux Cerises 🍒Oui oui je sais bie 🍒Crumble aux Cerises 🍒Oui oui je sais bien, ce n’est pas la saison des cerises et on en est loin malheureusement. 😢🥶
MAIS hier,  j’ai reçu le gentil message ci-dessous, et c’est donc ainsi que m’est venue l’idée de partager cette succulente recette aujourd’hui.“Bonjour,
Merci, merci et encore merci pour cette délicieuse recette  faite avec  des cerises surgelées à défaut de cerises fraiches et de la vanille à la place de la canelle.
Tu arrives toujours à nous régaler avec des recettes, rapides, simples et délicieuses à la fois ! chapeau bas Madame!”👉🏽 La recette est sur mon blog Une Plume dans la cuisine. 🌺Bonne journée à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #dessertmaison #crumble #crumblecerise #cerise #recettecerise #dessertcerise #plumecuisine
🥣 Velouté de giraumon au curry 🌴Voici de 🥣 Velouté de giraumon au curry 🌴Voici de quoi vous réchauffer et vous régaler en cette saison froide.
Le giraumon c’est la variété de potiron utilisée dans la cuisine antillaise, on dit même souvent que c’est le potiron local.
Là-bas, aucune soupe qu’elle soit de légumes, de poisson ou de poulet, ne peux se passer de ce légume doux à la saveur légèrement sucrée.
Il donne à la soupe ou au potage de la couleur, du goût, de l’onctuosité, et en plus il apporte plein des vitamines !Et préparé en potage, avec un peu de lait de coco et une pointe de curry, il devient hum, exquis ! Avec sa jolie couleur chaude et chaleureuse, ce velouté de potiron au curry met à coup sûr de la gaieté sur la table, en plus d’être rassasiant et bien réconfortant.👉🏽 La recette est sur mon blog Une Plume dans la cuisine. 🌺Bonne soirée  à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #cuisineantillaise #giraumon #recettessoupes #soupepotiron #soupecurry #veloutépotiron #dinerrapide
🍸 Punch au coco antillais🌴🥥J’ai envie 🍸 Punch au coco antillais🌴🥥J’ai envie de vous parler d’une recette emblématique des Antilles, le très célèbre punch au coco ! Je suppose que tout le monde en a entendu parler. Mais au cas où… ll s’agit d’une boisson alcoolisée préparée avec du rhum et du lait de coco. Bien sûr, nos grands-parents utilisaient du lait de coco fait maison. En gros, ils prenaient un coco sec, le cassaient, en extrayaient la chair blanche etc…
Mais soyons réalistes et lucides : la plupart d’entre nous n’avons pas de cocotiers sous la main, donc nous devons faire avec les moyens du bord et utiliser du lait de coco tout préparé en boîte. Mais ce n’est pas du tout un problème, vous allez vous régaler quand même, vous verrez.
En choisissant un lait de coco bien épais, de bonne qualité, vous allez obtenir une délicieuse boisson bien onctueuse et parfumée. Et comme vous le verrez en lisant la recette, le punch coco antillais est une recette super facile et rapide à réaliser. Vraiment, inratable !
Le punch coco se déguste froid à l’apéritif, accompagné de marinades (nom originel pour les accras de morue), d’accras ou de différents amuse-gueules.
Et surtout ne pas oublier : à boire avec modération !👉🏽 La recette est sur mon blog Une Plume dans la cuisine. 🌺Bonne soirée  à tous ! ❤️#recette #cuisine #instafood #délicieux #faitmaison #mangersain #recettefacile #recettemaison #punchcoco #punchcoco🍹 #punchantillais #boissoncoco #cuisineantillaise #recetteantillaise #cocktailcoco
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Ça a été un plaisir de vous recevoir dans ma cuisine ensoleillée. Merci de votre passage, et à bientôt j'espère pour d'autres recettes gourmandes! Un peu plus sur moi...

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