Muffins jambon et fromage

Mini-muffins au jambon et au fromage pour un apéro ou un buffet…

Voici une recette toute simple, des muffins version salée, au jambon et au fromage. Ces délicieux muffins sont parfaits pour un apéro, un buffet, et même pourquoi pas au dîner avec une belle salade verte. Une chose est sûre, ils vont être dévorés !
Ce que j’aime avec ces muffins au jambon et au fromage c’est qu’ils ne sont ni trop gras, ni trop lourds.
J’ai à la maison 3 plaques à muffins avec des moules de taille différente, pour des petits, moyens ou grands muffins.
Avec cette recette, j’ai utilisé le moule pour les mini-muffins, et avec les proportions de la recette, j’ai obtenu 42 petits muffins tout moelleux et tout dorés. Et bien sûr, ces muffins se congèlent sans problème, ce que j’ai fait.
Voici ci-dessous la plaque à muffins utilisée, elle est parfaite également pour les mini-desserts (cheesecakes, muffins…).

Plaque pour mini-muffins (24 muffins)

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Ingrédients pour 42 mini muffins

200 g farine
1 oeuf
50 ml huile olive
175 ml de lait
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de sel,
1 pincée de poivre
1 cuillère à café d’herbes de Provence
150 g de jambon en dés
150 g de fromage râpé

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner l’intérieur des moules ou sinon disposer des caissettes en papier à l’intérieur.

2- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Creuser un puits au centre.

3- Dans un petit bol mélanger l’œuf , le lait et l’huile. Verser le tout dans le puits de farine. Mélanger rapidement et légèrement avec une fourchette. Ne surtout pas trop mélanger (ne pas utiliser de batteur).

4- Ajouter le fromage râpé et les dés de jambon, puis mélanger rapidement.

5- Verser la pâte dans les moules à muffins aux 3/4. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.