Gratin de bananes jaunes (banane plantain)

This post was most recently updated on October 12th, 2020

Evasion aux Antilles avec ce gratin de bananes plantain…

Voici une recette sucrée-salée très appréciée aux Antilles, le gratin de bananes jaunes.
Ce plat Antillais se réalise avec des bananes plantains, et on peut choisir soit de frire ou de bouillir ses bananes pour le réaliser. J’opte souvent pour les bananes cuites à l’eau. Et pour que le gratin soit goûteux et non fade, il faut absolument choisir des bananes bien mûres. En effet les bananes bien mûres sont les plus sucrées.
Ce gratin antillais est à servir chaud accompagné de viandes telles que du gigot d’agneau, du poulet grillé, ou encore du poisson grillé.
Voici ci-dessous quelques bonnes idées de viandes d’accompagnements :

• du poulet grillé
• du poulet curry au four
• des boulettes colombo
• des côtes de porc et leur sauce exquise
• du poulet roussi
• de la fricassée de poulet
• du poulet Jamaïcain au four

Ingrédients pour 4 personnes

– 5 grandes bananes plantain mûres
– 1 gousse d’ail
– 1 petit oignon
– sel et poivre
– 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
– 50 cl de lait froid
– 50 g de farine (environ 2 cuillères à soupe)
– 40 g de beurre
– 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère…)

Préparation de la recette

1- Rincer les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les mettre avec leur peau dans une grande casserole d’eau froide. Amener à ébullition, et faire cuire 15 minutes à partir de l’ébullition.

2- Hacher l’oignon et écraser l’ail, puis les faire revenir dans le beurre chaud jusqu’à obtenir une couleur dorée. Rajouter ensuite la farine en pluie et mélanger aussitôt.
Verser le lait petit à petit tout en mélangeant vivement. Continuer de mélanger sur feu moyen, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Saler, poivrer, et ajouter une pincée de noix de muscade.

3- Chauffer le four à 180 C°.
Éplucher les bananes, puis les couper en fines rondelles.
Beurrer un plat allant au four. Etaler une couche de sauce, puis disposer dessus une couche de rondelles de bananes, et ainsi de suite. On termine enfin avec la sauce.
Saupoudrer le gratin avec le fromage, et cuire au four 15-20 minutes.