Salade de carottes coréenne

Découvrez la salade de carottes coréenne, une recette simple, rapide et ultra parfumée qui change des traditionnelles carottes râpées…

Vous avez sûrement déjà vu passer la recette de salade de carottes coréenne sur vos réseaux ! Elle est devenue complètement virale grâce à la créatrice TikTok Cassie Yeung, dont la vidéo a dépassé les 19,9 millions de vues… oui, près de 20 millions pour une salade de carottes asiatique ! J’avoue, j’étais un peu sceptique au départ. Mais après l’avoir testée, je comprends totalement cet incroyable succès. Petite précision : dans sa vidéo, Cassie Yeung ne donne pas de quantités précises. J’ai donc adapté, modifié et testé la recette à ma façon pour vous proposer des proportions fiables et équilibrées — de rien !
Donc si vous cherchez une recette de salade coréenne facile, fraîche et pleine de saveurs, vous êtes au bon endroit. Cette salade n’a absolument rien à voir avec les traditionnelles carottes râpées. Les carottes restent bien croquantes et sont enrobées d’une vinaigrette asiatique à la fois sucrée, salée, acidulée et légèrement relevée. Un vrai régal !

Il faut dire aussi que la carotte est l’un des légumes que je préfère. J’adore son goût légèrement sucré, sa jolie couleur et le fait qu’elle se marie avec une multitude d’épices et d’assaisonnements. En plus d’être délicieuse, elle est riche en bêta-carotène, en fibres et en vitamines, ce qui en fait une excellente alliée pour la santé.
Les carottes se trouvent facilement toute l’année, mais elles sont particulièrement savoureuses lorsqu’elles sont de saison. Naturellement sucrées, croquantes et pleines de fraîcheur, elles apportent beaucoup de goût à cette salade. C’est aussi l’un des légumes les plus économiques, ce qui en fait une recette à la fois simple, saine et accessible. Rapide à préparer, cette salade colorée est parfaite pour accompagner un barbecue, un pique-nique ou un repas léger, quelle que soit la saison.

Notes

• Le chili crisp : Le chili crisp est une huile pimentée croustillante d’origine chinoise, préparée avec des flocons de piment, de l’huile, de l’ail, de l’oignon et parfois des épices ou des graines de soja. C’est lui qui apporte une grande partie du caractère de cette salade. On le trouve facilement dans les épiceries asiatiques, dans certains supermarchés bien achalandés (au rayon produits du monde) ou sur internet. Si vous êtes sensible au piment, commencez par une petite cuillère et ajustez la quantité selon votre goût.
• Par quoi remplacer le vinaigre de riz ? Si vous n’en avez pas, utilisez du vinaigre de cidre. Le goût sera légèrement différent, mais la salade restera délicieuse.
• Préparez-la à l’avance : Cette salade est encore meilleure après 15 à 30 minutes de repos au réfrigérateur. Les carottes restent bien croquantes tout en s’imprégnant des saveurs de la vinaigrette.
• Conservation : Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les carottes rendront un peu de jus avec le temps : il suffit de mélanger la salade avant de servir.
• Pour une version plus gourmande : Ajoutez quelques cacahuètes concassées, des noix de cajou grillées ou davantage de graines de sésame pour apporter encore plus de croquant.
• Pour en faire un plat complet : Cette salade accompagne parfaitement du poulet grillé, du saumon, des crevettes, du tofu ou des edamames. Vous pouvez également la servir avec du riz ou des nouilles asiatiques.
• Quelle variété de carottes choisir ? Les carottes nouvelles sont idéales car elles sont plus tendres et naturellement sucrées, mais cette recette fonctionne avec toutes les variétés.
• Comment réaliser de beaux rubans ? Utilisez un économe bien aiguisé pour obtenir de longs rubans fins. Si vous préférez une texture plus traditionnelle, vous pouvez également râper les carottes avec une râpe à gros trous.
• Adaptez l’assaisonnement : Selon vos goûts, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de jus de citron pour une touche plus acidulée, un filet de miel pour plus de douceur ou un peu de sauce soja pour renforcer la saveur umami.

Ingrédients pour 2 personnes

• 5 carottes moyennes
• ½ bouquet de coriandre fraîche
• 1 ou 2 oignons verts
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (si vous n’en avez pas, remplacer par du vinaigre de cidre)
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à soupe de chili crisp (Huile pimentée croustillante)
• Jus d’½ citron
• Sel selon goût

Préparation de la recette

1- Éplucher les carottes puis les passer à l’économe pour obtenir de longs rubans fins.

2- Émincer finement les oignons verts et ciseler la coriandre.

3- Éplucher et écraser les gousses d’ail.

4- Dans un grand bol, réunir les rubans de carottes, les oignons verts, la coriandre et l’ail.

5- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le jus de citron, le miel et le chili crisp.

6- Verser sur les carottes, bien mélanger délicatement le tout et ajuster l’assaisonnement selon son goût.

7- Parsemer de graines de sésame grillées et laisser reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se développent encore mieux.