Soupe crémeuse aux gnocchis et à la chair à saucisse
Soupe crémeuse aux gnocchis et à la chair à saucisse : le bol réconfortant des soirs d’hiver…
Quand il commence à faire froid, il y a des soupes qui font vraiment du bien, et cette soupe crémeuse aux gnocchis et à la chair à saucisse en fait clairement partie ! Elle est généreuse, ultra crémeuse et franchement réconfortante, avec des gnocchis bien moelleux qui fondent en bouche, de la chair à saucisse italienne bien dorée, des épinards frais et une jolie pluie de parmesan.
Ici, pas de chichis : tout cuit dans une seule casserole, et en un rien de temps, on obtient un vrai repas complet qui régale toute la famille. C’est d’ailleurs ce qui rend cette recette de soupe aux gnocchis si pratique pour les soirs de semaine : une seule casserole à nettoyer, et un dîner copieux prêt en moins de 30 minutes.
Le petit plus ? Les herbes et les épices, qui parfument la soupe et lui donnent ce goût d’Italie qu’on adore. Cette soupe crémeuse aux gnocchis et à la chair à saucisse a vraiment tout d’un plat réconfortant qu’on prépare dès les premiers frissons de l’automne, et qu’on reprend volontiers tout l’hiver.
C’est le genre de recette qu’on refait dès qu’on a besoin d’un bon bol bien chaud, et qu’on a toujours envie de partager. Entre le moelleux des gnocchis, le fondant de la saucisse et l’onctuosité de la sauce, difficile de résister à une deuxième assiette ! Je suis sûre que vous allez l’adorer, autant que nous.
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de chair à saucisse italienne douce
- 1 oignon
- Environ 60 g d’épinards frais
- 4 gousses d’ail
- 600 ml de bouillon
- 400 ml de crème liquide entière
- 90 g de parmesan râpé
- 500 g de gnocchis
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- ½ cuillère à café de thym
- ½ cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
Préparation de la recette
1- Éplucher et émincer finement l’oignon. Hacher les gousses d’ail.
2- Faire chauffer une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter la chair à saucisse et la faire revenir 5 à 7 minutes en l’émiettant avec une cuillère en bois. Laisser bien dorer pour développer les saveurs. Retirer l’excédent de gras en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la casserole.
3- Ajouter l’oignon finement émincé et faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail finement haché et faire revenir environ 30 secondes, juste le temps de libérer son parfum sans le laisser colorer. Mettre le concentré de tomate, mélanger et faire cuire 1 à 2 minutes.
4- Incorporer le thym, le basilic, l’origan, le persil, le poivre, l’ail et l’oignon en poudre et si désiré, les flocons de piment. Mélanger quelques secondes. Ne pas saler pour l’instant.
5- Verser le bouillon en grattant bien le fond de la casserole pour récupérer les sucs de cuisson. Porter à petite ébullition, puis laisser mijoter environ 5 minutes à feu moyen-doux.
6- Ajouter la crème et mélanger. Laisser chauffer doucement 2 à 3 minutes, sans faire bouillir fortement.
7- Ajouter les gnocchis directement dans la soupe et laisser cuire selon les indications du paquet. Ajouter les épinards et mélanger environ 1 minute, juste le temps de les “faire tomber”.
8- Éteindre le feu, puis incorporer progressivement le parmesan râpé en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Goûter et saler seulement si nécessaire, la saucisse, le bouillon et le parmesan étant déjà salés.
9- Servir immédiatement, avec un peu de parmesan supplémentaire et du poivre.
