Caviar d’aubergine

This post was most recently updated on November 27th, 2019

 Quand la pulpeuse aubergine se met en pulpe…
J’ai dégusté ce plat d’origine libanaise pour la première fois lorsque nous étions invités chez mon amie australienne, Karen.
Ce caviar d’aubergine, un vrai régal, je m’en suis presque léchée les doigts! Idéal pour l’été qui arrive, en apéro ou en entrée.
On peut déguster le caviar d’aubergine avec des galettes de pain pita, la recette extra facile ici. On peut également servir en apéritif sur du pain grillé saupoudré de coriandre ciselé, ou encore avec du houmous ou du taboulé au blé. Merci en tout cas à Karen qui partage cette excellente recette.
*Le tahini ou tahina ou encore tahiné est une pâte de graines de sésame. On en trouve dans les épiceries exotiques et également dans les magasins bio.

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 belle aubergine
– 4-5 cuillères à soupe de tahini*
– 2 gousses d’ail
– le jus d’1/4 citron
– sel

Préparation de la recette

1– Percez en plusieurs endroits l’ aubergine avec la pointe d’un couteau (sinon risque qu’elle explose dans le four!).
Dans le four préalablement chauffé à 220°C, enfournez-la entière pendant environ 25-30 mn.
Retournez-là de temps en temps.

2- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau pointu. Laissez-la refroidir un peu, et épluchez-la en tirant la peau du côte opposé à la queue.

3- Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une purée épaisse. Ajustez avec du sel ou du tahini selon votre goût.
Laissez reposer au frais environ une heure au moins.