This post was most recently updated on March 13th, 2026
Poissons et poissons frits…
Enfant, j’ai toujours fait une différence entre le poisson et le poisson frit, un peu comme le font les enfants maintenant avec le poisson pané – qui ne serait d’ailleurs pas du poisson selon mon petit garçon, “car c’est bon!”. Je faisais donc la moue à table quand ma mère nous préparait du poisson en sauce non croustillant, mais par contre, frit (ou même grillé), je ne me faisais pas priée, mon plat était englouti en moins de 2!
Les années ont passé depuis, et même si avec le temps mes papilles ont appris à apprécier le poisson cuisiné de différentes façons, ma préférence pour le poisson frit n’a pas disparu. J’aime la peau dorée et croustillante, la chair goûteuse bien assaisonnée, ferme et tendre à la fois. Aux Antilles, on ne peut y échapper, c’est un plat traditionnel, qui se déguste régulièrement au déjeuner ou au diner. Le poisson frit s’accommode particulièrement bien avec les lentilles, c’est un plat simple et convivial, chaleureux et amical…
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 poissons entiers moyens ou 4 darnes pas trop épaisses (thon, daurade…)
- 2 citrons verts
- 2 gousses d’ail
- 1 piment végétarien (facultatif)
- huile pour friture (par ex tournesol)
- farine
- sel, poivre
La sauce
- 2 cuillères à soupe d’huile de friture (à récupérer)
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Préparation de la recette
1- Nettoyez les poissons entiers (écaillez, videz, rincez plusieurs fois à l’eau citronnée..), ou rincez les darnes à l’eau froide.
2- Laissez les poissons mariner 1h dans le jus des citrons, le piment et l’ail écrasés, le sel et le poivre. N’oubliez pas de les retourner régulièrement afin qu’ils s’imprègnent bien de la marinade.
3- Mettez un peu d’huile dans une poêle, et faites chauffer à feu moyen. Retirez les poissons de la marinade et égouttez-les bien. Ensuite, roulez-les dans la farine, retirez l’excédent de farine et faites frire dans l’huile chaude (l’huile doit être chaude mais surtout pas fumante!) quelques minutes sur chaque face. Le poisson doit être bien doré de chaque côté, comptez 5 à 7 mn par face.
4– Déposez les poissons cuits sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Dégustez accompagné de riz et de lentilles.
Ah oui j’allais oublier, la petite sauce : Une fois les poissons cuits, récupérez 2 cuillères à soupe d’huile de la friture en prenant soin de la débarrasser de ses résidus. Y faire frire les oignons émincés, lorsque ceux-ci sont dorés, déglacez avec le vinaigre. Versez cette sauce sur les poissons (avec les oignons). Et bon appétit!
On peut aussi accompagner les poissons frits de sauce chien, dont la recette est ici.
Ces poissons frits ont l'air délicieux. Je n'en ai jamais mangé, mais je suis certaine que j'aimerais!
Une recette bien tentante et qui a l'air bien délicieuse !
Bisous
Je pensais à la sauce chien à la vue de ses délicieux poissons frits, que j'accompagnerai volontier avec du bon attiéké(semoule de manioc) ou de l'alloco( frite de banane plantain mûre) de chez nous(Côte d'Ivoire). c'est un met incontournable ici. hum! miam miam
je pensais les déguster avec la sauce chien quand j'ai vu ses poissons frits accompagné du bon attiéké de chez nous ou l'incontournable alloco.Vraiment, tout le monde en raffole ici. hum! miam miam
Tout comme toi, c'est frit que je préfère le poisson : à la tunisienne, à la marocaine, à l'antillaisse, à l'africaine, comme le dit plus haut Oundy, avec des rondelles de bananes plantain frites, avec une sauce bien relevée à part, miam, mais je ne connais pas encore la sauce chien, hou, ça doit arracher, j'adorerai, je vais aller voir ! Merci Blomma !
Olala tu me prends par les sentiments là :D hum qu'est-ce que j'aime ça!! Avec de la sauce chien, des poiles d'angoles et du riz là c'est le top :D
Je ne sais pas si tu as reçu mon mail?
Bises,
Sab
Quand je vois la recette, je me dis "miam, du poisson !"
Mais je le préfère non frit…
sébastien
Voilà une recette pour nous faire partir en voyage et nous réchauffer!
Hum! C'est donc bien beau tout ça!! mioum ;)))))
Merci à tous et bon week-end!
Bonsoir,
Merci de ta visite. Je découvre ton joli blog et ta recette de poisson antillais est bien tentante. … Je ne mange que du poisson.
Je suis suprise de voir sur ce site abidjan une de mes recettes… Toi aussi tu me dis que tu en as 5 …
Tu les as soumise ou on te les as prise, car c'est le cas pour moi…
Personne n'est venu me demander pour la mettre sur ce cite ainsi que la photo.
C'est du vol et cela ne me plaît pas du tout…
Bon week-end,
Patricia
Je ne sais pas ce que tu en pense si la procédure a été la même pour toi.
Bonsoir Patricia, non ca a été une surprise de découvrir mes recettes et mes photos. Je leur ai envoyé un message, mais comme tu dois t'en douter c'est très difficile de les contacter…. Voici mon mail blommabelle@hotmail.com, on pourra en discuter plus longuement en privé. A bientôt!
Oh, mais je découvre là un très beau blog grâce à ta visite chez moi. Ton poisson frit a l'air délicieux!! Et le reste des recettes aussi me tentent beaucoup…je reviendrai chez toi souvent pour t'en piquer!! Bises et bonne journée!
Superbe !
Quand a moi, il ne faut meme pas mettre du poisson frit devant mes yeux. L’assaisonnement est tres tres important car un poissin mal assaisoner et mal laver degage une odeur noseabonde.
J’en mangeais presque toutes les semaines en Guyane, car le poisson frais est très très moins chers, contrairement en Europe. Mais là j’ai du tilapia je vais m’en préparer un, ce week-end.
Oui tu as raison, ici le poisson frais c’est pas donné. Tu as bien eu raison d’en profiter en Guyane. Le tilapia, tu le prépares comment? Bonne fin de journée et à bientôt!