Pommes de terre épicées – Aloo Phujia

This post was most recently updated on January 29th, 2020

Ah la cuisine Indienne…

J’adore la cuisine indienne, tellement variée, pleine de saveurs et de couleurs. Il m’arrive même d’en rêver au petit déjeuner, à la place du bol de cornflakes, j’imagine un plat bien consistant de poulet Korma ou de samoussas. Mais je reste raisonnable, il faut savoir consommer les bonnes choses avec modération…
Voici une recette végétarienne toute simple, que je prends plaisir à réaliser car on la fait rapidement avec des ingrédients que l’on a en général sous la main.
Ce plat de pommes de terre épicées – Aloo Phujia – est constitué de pommes de terre fondantes bien elevées et subtilement parfumées. Le curcuma donne une couleur riche et chaude au plat, mais parfume également délicatement les pommes de terre.
Pour cette recette d’Aloo Phujia, les pommes de terre et les tomates sont les seuls légumes indispensables (d’ailleurs aloo signifie pommes de terre). Le reste, poivrons, brocolis, pois,… c’est selon les goûts et les couleurs !

Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez faire précuire les pommes de terre, dans ce cas vous pourrez diminuer le temps de cuisson dans la poêle (10 mn au lieu de 20).

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 oignon émincé
– 500 g de pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
– 1 poivron
– 2 tomates coupées en morceaux
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne*
– 1 cuillère à café de curcuma en poudre
– 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Préparation de la recette

1- Faire chauffer l’huile dans une poêle, et y faire dorer légèrement l’oignon.

2- Incorporer le piment, le sel, le curcuma et le cumin. Mélanger un peu.
Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre, et cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

3- Ajouter ensuite les tomates et le poivron coupés, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 -15 minutes.

* 1/2 càc de piment c’est très hot, alors ne pas hésiter à diminuer pour les enfants…

Source : Allrecipes sous le titre Aloo Phujia Recipe